什么饺孑好吃？
作为在饺子馆做过包饺子的服务员，可以负责任地讲，没有最好吃饺子这一说。 每个地区都有每个地区的饮食特色和食材优势，因而不同地区的人做出的饺子风味也大不一样。 但不管怎么做，馅儿饺子还是煮饺子，要做得好吃，关键就在于选材和制作流程两个方面。
先说选料
1.肉类 饺子能不能好吃，和肉馅儿的选用有着直接关系。做饺子馅儿，最好选择肥瘦相间的猪肉（三肥七瘦为佳），这样调出来的馅料鲜嫩多汁，香而不腻。纯瘦肉做出来的饺子吃起来会比较柴口。如果喜欢吃肉，又怕吃肉长胖的，可以选择脂肪含量低的鸡胸肉、鱼肉来做饺子馅儿，同样鲜香十足！
2.蔬菜类 除了肉类，蔬菜也是做成美味饺子的重要组成部分。在选择蔬菜的时候，最好选择含水分充足的，比如青菜、芹菜等。但含水分充足并不代表着蔬菜本身的含水量就高，像白菜虽然含有很多水分，但在制作过程中，大部分的水分会流失到汤汁里。因此想要吃到好吃的饺子，适当添加一些富含淀粉的蔬菜也是很有必要的，比如土豆、山药等等。
3.调料 最后，美味的饺子离不开恰到好处的调料。在做饺子馅儿时，酱油、食盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等基础调料是必不可少的。如果你做的饺子口味偏清淡，也可以省去放盐这一步；如果你在调制肉馅时加了料酒去腥，就可以不用另外放过多的调味料了。
再说做法 不管是擀饺子皮、剁饺子馅儿，还是煮饺子、煎饺子，方法正确，才能把食材的优势发挥出来，做出好吃的饺子。
【煮饺子】——“开水下锅煮饺子”是不正确的！ 正确的方法应该是“冷水下锅，水开后煮饺子”。因为用冷水煮饺子，温度慢慢升高，能够防止饺子外皮受热过快破皮。而且冷水煮饺子更容易煮透饺子，防止饺子夹生不熟。
【蒸饺子】——最好选择凉水上锅蒸，这样不会因为水蒸气遇冷而凝结成水流进入面粉中造成面糊。 需要提醒的是，无论饺子还是包子，一旦蒸熟后再揭开盖子，会导致表面水分快速蒸发而导致表皮干瘪。所以蒸饺子或包子，一定要盖好锅盖再蒸哦~
【煎饺子】——在煎饺子的过程中，最好用小火慢煎，而且锅底不要太粘，否则很难脱锅。 在煎制的过程中，还可以适当往锅里淋少量清水，以免煎得太过干硬。