曲奇加热好吃吗？
作为做了4年烘焙的私房，很负责的告诉你。 热热的曲奇吃起来的确更香，但是味道和冷却后吃起来的味道是不一样的！ 首先，曲奇在加热的过程中会有水分逸出（虽然不多），所以加热过的曲奇会软软的，有点像蛋糕的感觉。
其次，曲奇在加热的过程中会发生美拉德反应，产生香气物质；而冷却后的曲奇发生的风味物质是打散的蛋白质与油脂发生的冷凝现象产生的（比如酸奶的质地和酸乳酪一样，就是这个道理） 如果一定要吃热热的曲奇，建议用微波炉加热，温度不能过高否则会糊掉。
不过我建议你放凉再吃，口感一样的棒棒的~
另外补充一句，任何烘焙食物都是要放凉了再吃的哦～特别是饼干类的，温温的颜色就不对啦~~~
用黄油制作的曲奇，经过冰箱冰冻后再加热食用，黄油与面粉的香味在经过加热后完全散发出来，吃起来更加有味道。用植物油制作的曲奇，冰冻加热食用与常温食用没有太大的区别。
曲奇饼干本身非常酥脆，加热后过于软塌，不符合曲奇饼干本身酥脆的口感。饼干加热后会变得很软，面包加热后更香，这主要是由它们不同的制作工艺决定的。
一般的饼干在制作时，都要加入糖和油类，经过高温烘烤，将其中的水分彻底排除，所以饼干非常干燥。在冰箱中冷冻保存的曲奇饼干，食用前可以取出常温静置，也可以采用用保鲜膜包好微波炉中低火加热20秒左右取出，恢复常温后食用最佳。
