怎么做土豆回锅肉？
1、 准备好所有的食材：五花肉冷水泡1个小时（去除血水）。加一大块姜和花椒煮熟，煮的时候加入一茶勺盐。
2、 土豆去皮切稍厚的片，用水泡着（防止变色）。花椒和姜切碎；蒜切片；青椒切块；五花肉放凉切薄片。
3、 锅内放一点油，油热倒入土豆片煎至两面金黄。煎好的土豆盛出备用。
4、 锅内不用放油，直接倒入五花肉，中火翻炒至五花肉变色，略焦，出油。
5、 按照顺序倒入姜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖（这个步骤不用放盐哦！煮五花肉的时候已经放过了）继续翻炒3分钟（把调料炒香），最后倒入青椒、蒜片和煎好的土豆片，翻炒2分钟即可。