干鱼怎么煮好吃？
今天做了泡椒凤爪和酸菜鱼 泡椒凤爪的做法网上很多 我这个比较简单 把鸡爪泡出血水（很重要，不然很腥） 然后冷水下锅 放葱姜料酒去腥 煮开以后关火让鸡爪浸泡在汤里 半个小时左右再用流动的水清洗干净
接着把鸡爪放入锅中 用刚刚的汤加上两勺白醋、两大勺生抽、一勺老抽、两勺糖、泡椒以及剁碎的小米椒拌匀后加入锅中 盖上盖子小火煮30分钟左右就可以啦
最后撒一把葱花增色添香 香喷喷的泡椒凤爪就做好啦！
再来分享我做酸菜鱼的步骤 先说鱼肉的处理 鱼片用厨房剪刀剪成薄片 加少许盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉抓拌均匀 腌渍十分钟以上 关键一步在这里：抓一把干淀粉均匀地涂抹在鱼片表面 这样煎的时候会避免粘锅 而且会更酥脆
锅中倒油，油热后调中小火 把腌制好的鱼片一片片地放入锅中 慢慢煎至两面微黄 这样就可以出锅啦~ 另外准备一个砂锅 把酸菜鱼调料包倒入砂锅中 加入开水，调小火炖二十分钟 最后把煎好的鱼片放入锅中继续熬五分钟即可
最后撒上葱花香菜增色添香 浓香扑鼻的酸菜鱼就做好啦～ 你学会了吗～快来试一试吧～