我是很喜欢吃老鸭子的，我吃过最好吃的老鸭子是爷爷蒸的，他年轻的时候每年都要捕很多鱼和鸭子，所以会做很多以鱼和鸭子为主菜的美味佳肴。我记得有一次暑假回家，正好赶上爷爷准备做鸭子，让我惊喜的是他这次做的鸭子不是直接用铁锅炖的，而是用高压锅！ 当时我还不懂高压锅可以煮饭还可以烧肉（其实后来我才知道高压锅不仅可以焖饭还可以焖肉、做甜品），于是我迫不及待地问爷“这是什么呀”“鸭汤啊”，“那鸭子是熟的么”，“嗯”，“怎么做诶”我继续问，于是爷爷边笑边给我演示了如何用高压锅炖鸭肉——把洗干净的鸭子放进高压锅里，同时倒进酱油、盐、大料（我不知道大料的学名是什么），然后加水，水量要没过鸭子，大火烧开之后小火慢炖，直到用筷子轻轻一插就插得动的时候就说明熟了。
我吃的那个鸭汤是非常白的，而且一点都不腥，味道好极了。后来长大了我才知道原来鸭子是可以清洗血水和去掉腥味后再进行下一步烹饪的。
庄满生优质答主老鸭子性凉，有滋补祛热的功效，一般口味比较重的中老年人更适合选择老鸭子，可以用老鸭子炖山药、莲藕、板栗、海参、田七等，有清热凉血、滋补身体的作用。
老鸭莲藕汤
鸭，莲藕，生姜，枣，盐，淀粉，料酒。
1、鸭腿洗净，锅中加水烧开，放入鸭腿煮五分钟捞出。
2、莲藕去皮洗净，切段，生姜切片，枣洗净备用。
3、蒸锅烧开水，放入煮过的鸭腿，莲藕段，生姜片，加入几颗枣，大火蒸二十分钟，鸭腿剁块，放入蒸好的鸭腿，莲藕，加入适量的水。
4、大火烧开转小火煮二十分钟，加适量的盐，用淀粉加水勾芡搅匀，再次煮开即可。
老鸭田七汤
老鸭、田七、蜜枣、姜片、葱段、米酒、盐、胡椒粉。
1、将鸭肉洗净切大块，放进有米酒、盐、胡椒粉的碗里腌制一段时间。
2、瓦锅注入适量水，先放入姜片、葱段煮出味道，然后把腌制好的鸭肉放进去，大火煮开，打去表层浮沫。
3、放入洗净的田七块、蜜枣，再次大火煮开后转小火煲2小时，起锅前加适量盐调味。
老鸭田螺汤
老鸭1/4只，田螺250克，姜片5片，葱1根，料酒10毫升，盐0.5茶匙，胡椒粉少许。
1、鸭子洗净，斩块，田螺买来后，放水里加入少许食盐养2-3个小时，吐尽泥沙再清洗干净备用。
2、锅里加入水，放入鸭块和料酒、姜片焯水，水开后撇去浮末，捞出鸭块。锅里重新放入清水，把焯过水的鸭块和田螺倒入锅里。
3、大火烧开转小火炖30分钟左右，加入葱段、胡椒粉、食盐调味，即可享用。
