哪种小米煮粥好吃？
谢邀，这个问题我绝对有权回答！ 本人系山西临汾人，对小米有着特殊的感情～（偷笑） 记忆中妈妈总是用小米给我们做饭，熬小米粥、煮小米饭、炸小米糕…… 用现在的话来说，妈妈就是米其林级别的厨师哦～（哈哈…有点夸张了） 妈妈总是说，小米养人呢… 的确如此。
小时候家里穷，除了过年根本吃不到白面，更别说大米了，记忆里最多的食物就是各种面食，偶尔能吃上红薯或者土豆也是件很奢侈的事。 小时候不太爱吃小米，总觉得它涩口，后来长大了、出去了，才慢慢理解母亲对我们那份深沉的爱，才明白小米其实不涩，只是当初我们不够懂它的美好而已。。。
现在条件好了，小米也渐渐走进大城市居民的饮食中，越来越多的人认识并喜爱上了它。 下面推荐两种我家常吃的煮粥方法： 第一种：新鲜小米直接加水熬煮，开锅后小火慢煮，直到熟透。 第二种：干小米提前浸泡8个小时左右，再依次加入燕麦、绿豆等一起熬煮，也可以加入少许红糖。 你还可以根据自己的喜好添加豆类，比如红豆、花生等等，都是很不错的选择哦。 记住：一定不要提前把小米泡在水里面，这样会损失里面的营养元素，最好的方法就是把小米清洗干净后再下锅。
好啦~说到这里，是不是已经迫不及待要试一下呢？ 愿你食得饱，寝得甜，万事皆如愿！
乌优优质答主谷子分为粳性、糯性两种，因种粒黄色，所以叫黄米；分为白谷（米色白）、青谷（米色灰绿）两种，因多产北方，故被称为黍子。用黄米做的黄米饭，又黏又甜又香。黍子磨成面粉，称为糜子面（或“糜子”）。用糜子面做成菜团子，味道香甜可口。小米是粳高粱米去壳后的碾粉，呈白色或微黄色。制成的饭，味道松软清香，适口开胃，易于消化。
小米的营养非常丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、无机盐和10多种人体必须的氨基酸。尤其是含有大量的B族维生素，是大米的数倍，每100克小米含铁量3.5毫克左右。还含有磷、钙等无机盐，脂肪和蛋白质也不低于大米。
小米有健脾养胃、清热解渴的功效，女人产后食用可以调理虚寒的体质，特别适合脾胃虚弱、容易腹泻的人食用。
小米在我国北方称为“晌米”，是高粱脱壳而成。高粱有红、白、青色三个品种，去壳后呈白色。用小米做饭，质软味香，易于消化，婴儿吃奶少时可以小米代食。小米的营养比大米高，含有较多的脂肪、蛋白蛋和10多种人体不可缺少的氨基酸。
小米粥的正确做法：
方法1
晚上睡觉前将50g小米淘洗干净，用600mL冷水泡上。 次日早晨，将泡了一夜的小米和淘米水一起倒入锅内，加入1000mL清水，煮20~30分钟即可。
方法2
将50g小米洗净，置于锅中，加入500mL清水煮10分钟。 煮沸后，加入50mL冷水，再沸时再加入50mL冷水进行搅拌，煮沸后继续加入50mL冷水后小火熬煮，15分钟后即可。
煮粥的四个要点，粥的品质全靠它
1、要泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让它充分吸收水分，这样煮起来才会比较省时。
2、要开水下锅
煮粥时要开水下锅，这样可以防止米中的淀粉迅速糊化，避免粥变“夹生”
3、要搅拌
煮粥过程中要搅拌，开始下锅时搅几下，沸腾后就要不停地搅，防止糊锅。另外，搅的时候要沿着一个方向搅，这样更容易让粥“出稠”，也就是煮的比较绵密。
4、要焖
煮沸腾后转小火，这时候可盖上锅盖让粥继续沸腾10分钟左右。粥变粘稠了就可以关火了，记得再焖一会。
