-食材- 螃蟹 3只、猪肉末 150g、葱姜蒜 适量 -做法- 1.姜蒜切片，葱切段，螃蟹洗净处理好了蒸熟 2.锅里烧油，加姜蒜、豆瓣酱炒香，加五花肉炒至变色出油 3.加入螃蟹翻炒均匀，使蟹壳都沾上酱料 4.倒入生抽、老抽，加清水没过食材大火煮开转中小火焖煮 5.煮至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可 小贴士
1、选购新鲜肥美的螃蟹：首先看颜色，正常情况下的螃蟹是青灰色，身上有花纹的；如果颜色发黄或者发青，可能是不新鲜的。
②再看腹部，一般来说腹部光滑干净的是新鲜的，如果有很多黑色斑点可能是不新鲜的，另外在清洗的时候要注意，不要破坏到腹部的绒毛，否则影响口感。
③最后摸一下，用手轻轻触摸感觉一下是否有活力，如果是死蟹要及时处理以免腐败变质。
公孙玉曦优质答主现在这个季节各种食材都非常肥美，特别是对于吃货来说，真是人生一大幸事。今天就用最简单的方法，为大家分享一道蒜蓉蒸螃蟹。用上新鲜的螃蟹和猪肉，搭配上香味十足的蒜蓉，把它们搅拌到一起上锅蒸。不仅操作简单，而且味道非常鲜美，喜欢的朋友快来一起看一下具体制作方法吧。
蒜蓉蒸螃蟹的制作方法
我们需要准备：梭子蟹，猪肉，食盐，鸡精，食用油，豆瓣酱，蒜末，香葱
第一步：首先把梭子蟹清理干净，我做这个不需要蒸整只的螃蟹，所以把蟹壳去掉，只留下了螃蟹的一半。用刀背把它拍开，不要拍成两瓣，防止蟹黄流失，要把它拍成单片的样子。然后在表面横切两刀，不要切太深，防止后期加热的时候，螃蟹散开。
第二步：下面把猪肉切成小块，放入绞馅机里面搅成肉末，再加入提前准备好的蒜末。然后在里面加入食盐2克，鸡精2克，加半勺豆瓣酱搅拌均匀备用。
第三步：把搅拌好的肉末均匀地涂抹在梭子蟹上，一定要把蟹壳缝隙里面都要均匀涂抹到，把它的蟹黄都给压住。准备一个深盘子，把螃蟹摆放好，上面再撒上一些葱花。
第四步：蒸锅里面烧开水，水沸以后把摆好的螃蟹放入，用大火把它蒸10分钟。10分钟后取出，撒上一些葱花点缀一下，在表面淋上一勺热油激发出香味。好了，这道好吃又简单的蟹蒸肉末就做好了，喜欢的朋快来一起试试吧。
下面给大家详细总结一下制作要点，大家一起来看看吧。
1、蒸螃蟹的时候，一定要用大火，这样可以让蒸锅出气速度快，可以缩短加热的时间，防止蟹黄流失。
2、最后在表面淋上一勺热油，可以激发出葱花的香味，让做好的螃蟹味道更浓郁。
