软江叶怎么做好吃？
材料 软江葉600公克，水500cc，盐1小匙，细砂糖2大匙
作法 1.将软江葉用清水冲洗干净后沥干水份备用。
2.取一汤锅，加入水及所有调味料煮滚後熄火，放入作法1的软江葉浸泡至凉透，取出摆盘待用。
3.将白醋、白砂糖和柠檬汁调成味料，蘸食软江葉即可。
注意：此菜谱为两人分量。
1.软江葉是台湾特有的野菜，又称甜菜头。因颜色鲜绿，状如江叶，故称软江葉。
2.在大陆地区一般很难买到软江葉，所以这道菜属于“有心栽花花不开”类的菜肴（在台湾却可以轻易吃上）。
3.在台湾，做这道菜常用的方法是将软江葉焯水後浸冰水，以保持其翠綠色；而在大陆则常用白醋、糖和柠檬汁来腌渍，成菜色彩相对暗些，但更酸爽可口。两种做法可随店家提供的调料自行选择。
4.除了当作小菜外，软江葉还可用来包飯团或制餡餅。
用料：
猪软江叶、猪油、红椒、生姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、鸡精、食盐。
做法：
1、将软江叶放入盆中，加入食盐，倒入清水浸泡15分钟，清洗干净后，再重复浸泡清洗2次，彻底去除血污和杂质，捞起沥干水分备用。
2、将五花肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、食盐、鸡精腌渍5分钟。生姜和大蒜去皮洗净，切成末。红椒去籽洗净，切成小片。
3、锅中倒入少许食用油，放入五花肉煸炒至出油，加入生姜蒜末、花椒、豆瓣酱继续煸炒出香味，放入软江叶、生抽、老抽、翻炒2分钟。
4、倒入没过软江叶3分之2的开水，盖上锅盖焖煮10分钟，最后放入红椒片，大火收汁，即可出锅。
5、一盘味道鲜美，口感独特的软江叶就做好了，大家也赶紧做来尝尝吧。
