猪脚要炖什么好吃？
猪蹄的吃法有很多，卤煮、酱焖、炒着吃等等都不错的。要说最好吃的做法，可能还得数红烧肉了，软烂脱骨，肥而不腻，入口即化，香醇入味。
【菜名】：红烧肉 【所需食材】：猪五花肉500g、豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、生姜2~3片、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个
【制作步骤】：
1.准备食材。猪五花肉用清水冲洗干净后，用刀子刮干净皮毛（如果有高压锅的话可以直接用高压锅）。
2.把猪五花肉放入锅中，加入足够的清水，开火煮开后再继续焯烫一会，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用。
3.准备好调料。我用的豆瓣酱是比较辣的，所以没有再放辣椒了哦。如果不喜欢吃辣也可以不放或者少放。
4.锅中烧热后加入少量的食用油，油热后放入八角、桂皮和香叶爆出香味后，加入豆瓣酱进去炒匀。
5.把猪五花肉放进去炒至肉片全部变色。
6.倒入啤酒没过食材，加入生抽、老抽、白糖调味，盖上盖子大火煮开转中火煮约半个小时。
7.半小时后打开盖子，用筷子戳一下最厚的地方能够轻易戳透就表示熟了，关火让酱汁浸泡在肉里面一个多小时。
8.一个小时后把里面的香料挑出来不用了。
9.把浸泡好的肉倒扣在一个盘子中，汤汁勾芡收浓，淋在上面就可以吃了。
猪蹄营养丰富，味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白，有养颜补气的功效。下面为大家介绍一些猪蹄的制作方法：
蜜汁猪蹄
准备猪肉（熏）500克， 白砂糖75克，醋60克，酱油60克，料酒50克，椒盐4克，各适量。
制作方法：蜜汁猪蹄的做法其实不复杂，用料也不奇怪，糖、醋、酱油、酒、盐而已。先将猪蹄煮熟，煮的时候可以加一点点料酒和少量的盐，这样煮出的猪蹄味道好一点。煮熟的猪蹄从凉水开始泡，换几次水之后捞出来。把煮熟并泡凉的猪蹄上沾一些水，沾了水的猪蹄容易沾糖。把沾了水的猪蹄放到糖碗里滚一下，让糖沾匀，然后放到油锅里炸到猪蹄表面呈金黄色。把炸好的猪蹄捞出来放到调好（酱油、糖、醋、酒、盐等）的汤汁里，大火收汁。汁收到浓稠的时候，就可以出锅了。做好装盘的时候，可以把锅里剩下的汤汁浇到猪蹄上。
猪脚姜
准备主要食材:瘦肉6两，猪脚1只，腌瓜1只（腌瓜姜15g也成），红醋250ml。辅料:白醋300ml、红糖120g、盐、八角、姜片、红醋、腌姜等。
制作方法：1、瘦肉焯水备用，整个猪脚洗净；2、在开水锅里把整个猪脚焯水，这个焯水时间稍微长一点，一般大火煮到10-15分钟，使猪脚表皮紧致。然后捞出去凉，期间可以准备姜片；3、姜片和猪脚一起放到锅里再加入瘦肉，煮沸；4、放入一整只腌姜，加入盐、红糖调味。转中小火炖2小时左右。同时可以做红醋汁备用（红醋+白醋，加入几块腌姜，煮开晾凉）；5、把炖好的猪脚，瘦肉和姜片捞出，放到容器里，把煮出来的原汁烧开，加入腌瓜，捞出后一起放到容器里，隔3-5小时把醋汁烧开后再倒下去浸泡，这样重复2-3次，泡个三天后就可以吃了。不过，最好放冰箱冷藏之后更入味好吃。
猪蹄小米粥
准备猪蹄一只、生姜三片、大枣十枚、小米100克、盐5克、胡椒粉5克、枸杞5克、料酒20ML、鸡精5克。做法：1、小米淘洗干净，猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水中煮10分钟，除去脏血，然后捞起；2、将猪蹄、生姜、料酒、大枣一同放入锅中，加入适量热水煮1个小时；3、再加入小米继续煮1个小时，煮到猪蹄熟烂，加入盐、胡椒粉、枸杞，鸡精调味即可。
