1.准备好食材 2.将鲜肉洗净，剁成肉末备用 3.将生姜去皮切成末、鸡蛋打散备用 4.将切好的姜末放入备好的肉馅中，加入盐、白糖、蚝油拌匀，加入适量清水顺着一个方向搅拌上劲；再倒入适量的麻油搅拌均匀，最后淋入少许的鸡蛋清和少许的玉米淀粉拌匀即可 5.把馄饨皮放在左手掌上，舀上适量的馅料放在中间部位 6.然后左手握住馄饨皮两边向里折叠，右手食指及中指同时用力捏紧收口处即成为一个馄饨生坯（如右图） 7.依此方法把所有馄饨包好备用 8.取一汤锅放入适量水烧开，下入准备好的馄饨煮熟至熟后即可关火出锅装入碗中待用 9.取一个空碗放入葱花、白胡椒粉调匀即成调味料 10.取一大匙汤汁倒在碗中，然后再把煮好的混沌装入碗中即可食用了 小贴士： 1、在调制馅料的时候加入适量姜汁可以有效的去除肉的腥味哦！
2、在馅料中加入少量蛋清和少量的湿淀粉可以使做出的馄饨口感爽滑且富有弹性！
3、煮好后盛出的混沌汤再加入几滴香油及适量的盐就是香喷喷的鲜汤哦！
最近被一个叫“小笼包”的馄饨给迷住了，早上来不及买早餐的时候就会做这个。 原料：猪肉（肥瘦）60%、菜籽油30ml、面粉50克(可换淀粉)、清水200+100毫升左右，酱油少许。 做法： ①将上述原料调成一个比较松散的面团； 这个面团要比饺子皮的面团软一些。
②擀成薄片后切成细长条状，用刀在面上划一十字口防止粘连； 我用的是刀切面，因为觉得用刀切的会比较好看哈~也可以擀得更扁薄一些，像饺子皮那样薄薄的，煮起来更漂亮些；
③锅里烧开水，水一定要多，然后下馄饨，盖上盖子大火煮熟（我一般开锅后再煮上三分钟左右吧这样，不过这时间根据水量和火的大小会有变化啦，不要心急噢！）； ④加入切好的香葱碎和少许盐调味即可盛碗享用啦～ 这道小吃可以再加点辣椒酱或者醋之类的调料就更好吃了哦！
别凡阳优质答主馄饨馅的制作：新鲜猪肉剁成肉馅；将青菜洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉切碎；将猪肉馅放入大容器中，加入盐、糖、鸡精、葱姜水、生抽、老抽、香油、植物油顺着一个方向搅打上劲；将切碎的青菜放入搅好的肉馅中；再加入适量盐、鸡精、糖、香油、植物油抓匀，馄饨馅就做好了。
制作馄饨皮的面团：容器中放入面粉；加入适量温水，将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；将醒好的面团放在案板上，揉搓成长条；将长条搓成大小相当的小剂子；将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的小圆片，馄饨皮就做好了。
将馄饨皮放在左手的手心，放入适量准备好的肉馅；然后将馄饨皮对折，在边缘沾点清水，将上下两边合拢，捏紧，再将两个对角捏在一起，一个馄饨就包好了。
锅中放入适量清水，大火煮沸；将包好的馄饨放入沸水中，用勺背轻轻推动馄饨，以防馄饨粘在锅底，煮至馄饨全部漂浮在水面，再煮1分钟，馄饨就煮好了；将煮好的馄饨捞出过凉，然后再放入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
将煮好的馄饨放入准备好的紫菜鸡蛋汤中，加入适量盐、鸡精、糖、生抽、陈醋和辣油调味，再放入少许香菜末点缀即可食用。
