老豆腐煲怎么做好吃？
“老豆腐”其实就是北方的“腐乳块”“腐乳汁”，和南方的豆腐花、豆腐脑之类，都不是一码事——虽然长得差不多。用普通话来讲，老豆腐就是“臭豆腐”。 但是用北京话来讲，老豆腐是“豆腐丝儿”；用天津话来讲，老豆腐是“豆儿腐”（读如“逗富”）；用苏州话来讲，老豆腐是“豆腐花”；用绍兴话来讲，老豆腐是“豆腐渣”…… 不管怎么说吧，这种食品是用黄豆做成的。把它磨成豆浆，点上卤水，在容器里成形，就成了老豆腐。 把老豆腐切成块儿，放在沙锅里炖，就可以吃了。如果加点猪五花肉，那就更香了。
我小时候最爱吃的东西之一，就是母亲做的“红烧肉烧豆腐”，那香气，能飘出二里地去！ 在所有制作豆制品的原料中，黄豆是最贵的。用黄豆制作的食品，比如豆浆、豆腐、老豆腐等，也是最贵的。但价格贵也有价格贵的道理。因为它们不仅营养丰富，而且相当美味。 说到美味，还有一样用黄豆做成的糕点也要提一下。那就是“花生糕”。
过去，每逢秋冬之交，街面上就会出现几个卖花生糕的担子。担子的一头是火炉，上面放着砂锅，砂锅里的白糖上，漂浮着一块块黄亮亮的花生糕。卖花生糕的，基本都是盲人。他们一边用木梳子刮去眼罩上的灰尘，一边操着温情的嗓音叫卖着：“花生糕哟——又香又甜……” 买一块热腾腾的花生糕，就着热糕咀嚼几颗炒熟的花生米，那滋味，真不赖。
老豆腐煲是一道美味家常菜，制作原料主要有老豆腐、猪肉、胡萝卜、水发香菇等，接下来和大家分享几个制作老豆腐煲的方法。
方法一、猪肉老豆腐煲
老豆腐300克，猪肉300克，胡萝卜1根，水发香菇10个，西兰花50克。油、酱油、水淀粉、水、盐、料酒、鸡精、葱花。
将豆腐切片，香菇洗净去蒂，胡萝卜洗净切片；将猪肉洗净切片，用料酒和水淀粉上浆；西兰花洗净切小朵焯水；
炒锅倒油烧热，下入肉片炒散，再放入胡萝卜片和香菇翻炒；然后放入豆腐，加酱油和盐炒2分钟，再倒入水烧开，用鸡精调味，撒上葱花；
倒入砂锅里焖5分钟，再放入西兰花即可。
方法二、海鲜豆腐煲
老豆腐500克，虾5只，花甲500克，红青辣椒各1个，葱、海鲜酱、生抽、糖各适量。
虾去壳去虾线洗净，花甲洗净，红青椒切丝，葱切成末；
平底锅注油烧至五成热，放入切块的豆腐，中火煎制，煎至豆腐两面金黄后捞出；炒锅注油烧热，下入青红椒丝和葱花爆香，然后放入虾和花甲翻炒至虾变色；
倒入适量的生抽和海鲜酱炒2分钟，再倒入适量的清水，大火烧开后放入煎好的豆腐，调入适量的糖，煮至花甲开口；
用大火煮5分钟，至汤汁浓稠时即可出锅。
方法三、猪骨老豆腐煲
老豆腐1块、小排100克、干辣椒15克、蒜苗50克、泡椒4个、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、蒜2瓣、酱油1勺、鸡精少许、盐2.5克、油适量。
老豆腐切片，泡椒切碎，蒜苗切段，蒜切片，排骨和干辣椒备用，排骨煮40分钟，捞出排骨，煮排骨的水留着备用；
锅倒油烧热，爆香蒜片、泡椒、干辣椒和豆瓣酱，倒入排骨翻炒，再倒入生抽和老抽翻炒，然后倒入老豆腐翻炒；
将煮排骨的汤倒锅里，加盖炖10分钟，再放入盐和鸡精继续炖5分钟，然后放入蒜苗炖2分钟即可出锅。
