熏干大肠怎么炒好吃？
准备材料：鲜猪大肠500g、青椒2个、红椒1个、香菜适量 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、辣椒、白糖、食用油 做法步骤：
1.洗净大肠，用食盐揉搓入味，加面粉继续搓洗至干净无异味（这一步骤很重要，否则会有很重的腥味）；
2.锅中烧水，加入葱段、姜片、料酒，冷水下入清洗干净的肠子，大火烧开，煮两分钟去除血沫，然后小火炖半小时左右；
3.准备一个砂锅，把切好的青椒、红椒，葱、姜、干辣椒下锅爆香，然后把炸制好的猪大肠，放入砂锅中，加生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调味，小火焖半个小时左右；
4.待大肠熟透，大火收汁即可关火，出锅前撒香菜提香。 一盘美味的下酒菜就做好啦！你学会了吗？ 小贴士： 1.买回来的新鲜大肠，一定要清洗几遍，这样才能除去大肠的臭味以及粘液。
2.清洗大肠的时候，可以先将大肠放入盆中加入少许面粉反复搓洗，这样可以快速去掉大肠表面的粘液和脏东西。然后再用清水冲洗干净，这样基本就没有异味了。 如果还是担心有腥味，可以在做排骨或者鸡鸭肉的时候，多放些生姜去腥。
熏干大肠的制作过程比较繁琐，下面是熏干大肠炒好吃的做法：
熏干大肠炒好吃的方法：
1. 准备材料：熏干大肠、青椒、蒜苗、大蒜、生姜、豆豉、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉。
2. 将熏干大肠切成段，青椒切成片，蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成末。
3. 熏干大肠用温水略泡，清水洗去盐份，然后放入沸水中汆烫去油腻，捞起备用。
4. 烧干锅，适量油热后，放入大蒜片、生姜末、豆豉和辣椒翻炒。
5. 出香味后，加入熏干大肠，煸炒均匀，使熏干大肠充分吸收香料的味道。
6. 加入适量料酒，炒匀，待酒精挥发后，加入适量热水，加盖焖煮5分钟，使其更加入味。
7. 加入青椒片，翻炒均匀，待其断生后，加入少量盐、生抽、老抽、白糖调味。
8. 焖煮5分钟，使调料充分融入菜肴中。
9. 最后加入蒜苗段，翻炒均匀，待蒜苗略软，用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
熏干大肠含有丰富的蛋白质和微量元素，炒着吃既能消除腥味，又能保留其独特的香气。这款熏干大肠炒青椒色泽美观、味道鲜美，是一道健康的家常佳肴。
