吃剩的卤鸡怎么做好吃？
- 先放一张做好的成品图。 这只卤鸡来头不小，是我从老家带过来的。做法也是我参照我妈的做法做出来的，不过味道可能差不离了。 这是第一次做的尝试，当时不知道卤蛋该怎么吃，就照着卤鸡腿的办法把整只鸡都卤了。结果就是这锅卤汁浓度不够，鸡肉没入味儿，表面看起来颜色倒是挺好看的。。。
第二天，灵机一动，把昨天做失败的这盆卤汁倒在砂锅里面，加入两小勺白酒（去腥增香），小火炖啊炖…… 大概半个小时之后，香气扑鼻而来了啊！！！ 此时可以加入两勺糖，一勺生抽，一小把干辣椒，继续小火炖着。当然你还可以加你喜欢吃的香料，八角、香叶什么的都行。
等到汤汁变得浓稠，鸡肉吸足了味道就可以关火了。 焖20分钟，就可以开饭啦~ 筷子蘸一点汤汁试一下，鲜咸香味儿俱全呐～ 你别说，这个样子还真有点酒糟的味道呢～ 撕一条鸡肉下来，沾着酱汁吃，味道好极了！你甚至可以吃到骨头里渗出的油花儿…… 这么一盘色香味俱全的卤鸡，一口下去，唇齿留香……
接下来，重点来了！！！ 用你的漏网过滤掉残渣，留下清亮的卤汁。把鸡蛋放进去煮熟（记得要冷水下锅哟）。 剥壳，用筷子或者勺子戳几个洞，这样更容易入味儿。
把卤汁倒进砂锅里，小火慢慢熬啊熬…… 直到汤汁浓郁，快出锅的时候，你可以尝一下味儿，根据自己口味调整哦。 最后，把鸡蛋浸没在汤汁中，盖上盖子闷十分钟。 好吃到哭的卤蛋就做好啦～ 你也可以试试切成块儿，拌在米饭里一起吃～