家常卤鸡蛋怎么做窍门？
鸡蛋一定要提前煮好。
卤鸡蛋的时候一定要凉水下锅煮，因为如果开水下锅煮的话，鸡蛋的表面会裂开。
加料酒的目的是去腥增香。
生抽是提鲜，老抽是上色，十三香和花椒是增加卤水的香味，多放点盐使卤汁的咸度高一点，这样卤好的鸡蛋更入味。卤鸡蛋卤汁的咸度可以按照自己能接受的范围来添加。
鸡蛋煮5分钟时间就够了，煮好的鸡蛋从开水锅里捞出来，放到凉水盆里凉一会儿，这样鸡蛋壳容易剥干净。
剥好的鸡蛋，放到准备好的卤汁里，记得要没过鸡蛋，浸泡三个小时以上。
从卤鸡蛋的卤汁里捞出来控干水分，放到保鲜盒里，再倒入一次卤汁，放冰箱冷藏室冷藏腌制24小时以上，这样卤出来的鸡蛋更入味更鲜美。而且放到冰箱卤的保存时间更长，吃起来更凉爽。
鸡蛋，大家天天都吃，但是卤鸡蛋大家都吃过吗?卤鸡蛋，是卤味里面一种最常见的食材，鸡蛋很便宜，做好的卤鸡蛋，味道和外面卖得是一样的，但是更卫生，而且味道更好，一点也不比外面卤鸡蛋的味道差。如果你喜欢吃卤鸡蛋的话，就赶紧学会了自己在家做吧!
卤鸡蛋是很常见的一种卤味，卤出的咸鸭蛋一点都不比外面买的差，还干净卫生，想吃的时候就从冰箱里拿出来，特别方便而且也很实惠，大家都可以自己在家做卤鸡蛋。