红烧鹅什么好吃？
1、鹅一定要提前处理，否则会很臭！用剪刀把鹅的翅尖、脚腕处剪一圈，把鹅翻过来，手指沿着肚子上的皮皱，用力捏住，往上掀起来，就能看见里面的内脏了。然后把里面的肠啊肝啊都剔出来，洗干净。 划重点：这步操作如果不好，会有一股恶臭，所以一定要确保清洗干净！
2、处理好的鹅用清水泡出血水，捞起沥干水分备用。（如果血水泡很长时间都不干净，可以往锅里滴几滴醋去腥）
3、准备香料：八角适量，桂皮一小块，香叶两片，花椒十几粒，干辣椒两个，葱打结，蒜拍碎。
4、热锅凉油，下香料炒出香味，然后下鹅煎炒，一直把鹅本身的油脂煎出来，表面呈金黄色。这时可以调入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒一下再焖煮片刻。
5、然后加入开水，水量要没过鹅的一半左右。接着大火将汤烧开，转小火慢炖，至汤色越来越浓，鹅烧得软烂时，加入盐调味即可。 最后转大火收汁，撒葱花点缀即可出锅。 一只三斤左右的鹅，大概能出一斤半左右的烧鹅。不过由于香料的味道很浓郁，而且会在汤汁里存留，所以二次烹饪的时候不用再放香料了。