牛排怎么煎才好吃？
我来说说我喜欢的做法吧！ 首先，准备一块好牛肉是重点中的重点！好的牛肉应该是肉质鲜嫩，不柴不腻的~（一般超市都有专门切好分装好的牛肉，可以选购一下） 我喜欢选择西冷和沙朗这两个部位哦～ 接着就是准备一些配菜啦~ 土豆是我最喜欢的搭配之一了~ 准备好配料后就可以开始动手制作啦～
一、腌制 西冷牛排200g 黄油15g 盐3g 白胡椒粉适量 黑胡椒适量 蚝油1勺 海盐适量 料酒适量 西兰花4朵 新土豆1个 马苏里拉芝士碎15g 大蒜1瓣 1.将黄油的块状敲成小粒备用；西兰花掰成小朵洗干净后用盐水浸泡片刻再冲洗干净；大蒜去皮切成蒜末备用；新鲜土豆削皮洗净切成小块备用； 2.在碗中放入牛排、黄油、盐、白胡椒粉、黑胡椒、蚝油、料酒抓匀，再加入适量海盐和黑胡椒抓匀腌制2小时使其充分入味； 3.起锅倒入足量水烧开，加入少许盐和几滴食用油，下入西兰花，焯至断生即可捞出（焯水时最好加几滴植物油防止西兰花变色），捞出过凉水控干水分备用； 4.取一个干净的碗放入蒜末，再加蚝油和黑胡椒拌匀做成酱汁； 二、煎制 平底锅中火加热，放一小块黄油融化，待黄油完全融化后将腌制好的牛排放入煎至定型，轻轻摇动锅柄使牛排均匀受热，一面大约煎6分钟左右；然后再翻面小火续煎6分钟，中途需要的话可以加少量橄榄油增加油脂；
三、出锅装盘 将炒熟的西兰花铺底放在盘中，再将煎好的马苏里拉芝士铺上，最后撒上适量的黑胡椒提味增香；然后将煎好的牛排切片摆在上面，也可以用刀切割下一部分做装饰用；
四、烹饪技巧 如果觉得煎牛排过程太复杂又不想买牛排架的朋友可以直接用平底锅来操作哦～先将牛排煎至两面上色盛出，然后往锅中直接淋入黑椒汁搅拌均匀，再加入一点黑胡椒碎翻炒均匀即可；最后把炒好的汤汁浇在牛排上并撒点欧芹碎装饰就OK啦~ 这样一道简单又不失美味的牛排就好了呢！ 喜欢的小伙伴赶紧试试吧～