整个猪蹄怎么炖好吃？
首先，买猪蹄时让摊主帮你清除猪蹄上的毛发。 回家把猪蹄洗干净，剁成小块备用（不要剁得太小，煮的时候很容易就碎掉了）。 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、丁香、砂仁。 用油爆香所有香料，然后加入豆瓣酱炒出红油。 放入猪蹄块翻炒，加入生抽、老抽；继续翻炒均匀，使酱料均匀地裹住猪蹄。 锅中加入适量热水，烧开之后，把猪蹄连汤带料一起倒入高压锅里，压一个小时左右。
我一般压好后，会再把砂锅烧热，倒入适量酱油和红糖调色，再把已经软烂的猪蹄倒入，撒上白芝麻增加香味，就可以直接端上餐桌了。 如果嫌麻烦的话，也可以不去皮直接把猪蹄切块后下锅炖。但是去毛这一步一定不能省！否则吃的时候满嘴都是毛茸茸的，很恶心。
猪蹄富含胶原蛋白，经常服用具有美容养颜的作用。而且其中的钙质比较容易吸收，对骨骼的生长发育有很好的作用，还能预防骨质疏松。另外，猪蹄中含有较多的锌元素，可以改善缺锌造成的厌食症、免疫力下降等病症。 但是注意不要吃太多，否则容易腹胀，出现消化不良的症状。 除了直接炖猪蹄以外，还可以做成猪蹄花生汤、猪蹄黄豆汤、猪蹄藕汤等等，都是有很好美容功效的哦～
猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素E、维生素A、钾、磷、钙、铁等营养成分，具有美容养颜、促进血液循环、延缓衰老、增强骨骼、改善贫血等功效。下面是将整个猪蹄炖好吃的步骤：
1. 准备材料：选择一只干净的猪蹄，准备一些生姜、大葱、料酒、盐、八角、香叶、桂皮等调料。
2. 处理猪蹄：将猪蹄切成两半，然后放入开水锅中，加入一些料酒，焯水去腥，可以看到很多浮沫，约煮10分钟左右，捞出备用。
3. 炖猪蹄：将煮好的猪蹄放入电饭煲或者炖锅中，加入足够的水，加入生姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，加入适量的盐。
4. 炖煮时间：选择炖煮功能，炖煮60分钟左右，期间可以观察锅中的水沫，尽量避免翻滚，以免沾锅。
5. 调入味：猪蹄炖得软烂后，可以尝试尝一下汤味，根据口味加盐，再继续炖一会儿，让猪蹄充分吸收汤汁。
6. 出锅：炖好的猪蹄汤汁浓郁，肉质软烂，可以加入一些葱花、香菜、花椒油等提味，也可根据个人喜好加入其他调料。
猪蹄炖好的标准是汤汁浓郁，肉质软烂，既能享用美味的汤，又能嚼到软糯的猪蹄。多注意火候和调料的搭配，就能做出美味的猪蹄来。
