蚕豆怎么煮做好吃？
今天做个很简单的下饭菜，香辣酥烂的干煸蚕豆！ 很多人可能不知道蚕豆该怎么做，其实蚕豆的做法非常多，可以凉拌、可以炒制还可以炖汤和制作罐头。不过我最喜欢的做法还是干煸蚕豆，香酥脆爽，越吃越香。 用油炸一炸，再搭配着特别的调料一起拌着吃，这味道真的不摆了～ 食材准备：新鲜蚕豆300g、小葱2根、姜1块、干辣椒5个、花椒适量； 调料准备：豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽少许、白糖少量； 首先把新鲜的蚕豆剥去外皮，留下嫩绿色的豆子，用清水冲洗干净备用；
葱切段，姜切片，干辣椒剪成段，准备好需要的调料； 锅内放入足够多的油，大概能浸没蚕豆的量就可以了，然后冷油下锅，开中火慢慢煎，一直煎至表面微微发黄就可以捞出来控干油分（这个过程大概需要40分钟左右）； 重新起锅，锅内放油，烧热后下入葱姜蒜辣椒等辅料爆香，然后加入两勺豆瓣酱和一勺生抽，小火炒出香味；
接着倒入焯好的蚕豆，翻拌均匀，使其完全沾上调料汁，之后淋上少许老抽调色，最后撒一点白糖提鲜，美味即成啦！ 这样一盘香味扑鼻，色泽红亮，酥脆可口，软嫩咸香的干煸蚕豆就做好啦！ 刚出锅的蚕豆软烂入味，咬一口满嘴留香～我一个人就能吃一大盘呢～ 你也可以试试这么做哦，保证好吃到飞起～