黄皮怎么吃好吃？
首先介绍我是怎么处理黄皮的，我比较喜欢用盐水浸泡和油泡两种方式。 ①、将买回来的新鲜黄皮清洗干净晾干水后浸入食盐溶液（大概10-20斤清水加300g盐）；
②、把浸泡过的黄皮捞出晾干后，放到锅中用慢火焙炒，直到表皮发皱，并且有浓郁的香味散发出来即可取出放凉；
③、最后把放凉的黄皮放进密封的玻璃瓶里保存起来就可以了，想吃的时候拿出来直接吃或者用来做菜都是不错的选择。 用盐水浸泡和黄皮的原理其实是一样的，都是为了去掉表面的脏东西以及涩味。而用油浸泡是为了防止黄皮变色以及更加酥脆。
【小贴士】 如果一次性买的黄皮很多，处理完之后不知道怎么存放，建议放在冰箱里冷冻起来，这样可以保鲜更长的时间。 但是要注意不要直接放入冰箱速冻层，这样会让黄皮迅速冻结，从而变干变硬，影响口感。最好是先用塑料袋或保鲜膜包好，再放置在冷冻室。
因为我自己本来就是广东人嘛，所以比较喜欢清淡的做法，下面就分享几道用黄皮做的家常菜~
第一道是【酸梅黄鱼汤】 黄鱼洗净沥干水之后煎至两面金黄，然后倒入刚好没过鱼身的开水，加入切好的姜丝和浸泡后的酸梅，大火烧开后转小火慢慢炖制，直到汤汁呈浅咖啡色，鱼肉软烂，就可以撒入葱花点缀，关火出锅了。
第二道是【花生木瓜雪耳糖水】 先把洗干净的花生米放进锅里用文火煲煮熟，接着再放入切好的木瓜块、泡发好的雪耳继续煮滚，最后调入适量红糖即可食用。
第三道是【四神汤】 用莲子、淮山、茯苓、薏米分别泡水，然后再把这四样东西加上猪骨一起放进锅内炖煮，熟后再调以食盐进食。这道汤具有健脾祛湿的功效，夏天喝非常清爽祛暑。