肉饼怎么做好吃？
1.将猪瘦肉剁成肉末，加入葱末、姜末和料酒搅拌均匀；把面粉用冷水和成面团，醒半个小时备用 2.将面团下成小面剂抹上油，再把面剂擀成长方形的大薄片；把搅拌好的肉馅放入面片上，从下至上卷起来，再均匀地切成两段 3.把切好的段竖着放平，中间再压上一道，然后两手分别向相反的方向拧动，使猪肉馅卷曲起来呈圆形 4.锅中加水烧热，把做好的肉饼放在笼屉上蒸熟即可 小窍门：
1.在面团上抹上一层香油可以防止面皮粘连，还可以增加口感。 2.做肉饼不要放的调料太多，以免影响肉本身的鲜香。 3.因为馅料里的盐已经够味了，所以和面的时候不用再加盐
今天给大家分享的就是家常的肉饼做法 食材： 五花肉800克 香葱5颗（约60克） 姜1块 大蒜5瓣 鸡蛋黄1个 香菜叶少许 干淀粉70克 普通面粉280克 清水适量 胡椒粉3克 白醋半勺
制作方法：
步骤①：首先我们先处理一下五花肉，先把大块的五花肉切成小块，再改刀切成长条，接着切成丁装碗中备用;接下来把葱姜蒜末放入碗中，淋入热油激发香味，再加入生抽1汤匙、白糖1茶匙提鲜，胡椒粉1克、鸡精半勺、香醋半勺拌匀，做成佐料汁备用！
步骤②：接着开始调面糊，先把蛋黄打进去，然后再把葱姜水倒入干淀粉中，边倒边搅拌，最后再把面粉倒进来，充分搅拌成面糊状，面糊的状态是浓稠的面糊就可以了~
步骤③：把拌好的面糊倒入装有五花肉的盆中，再放入切好的葱花和姜末，用手抓拌均匀，让每一粒肉上都裹上面糊~
步骤④：起锅烧热，锅热后刷一层食用油，舀起一勺面糊，倒入锅中摊成薄厚均匀的煎蛋饼，两面煎至定型金黄后即可出锅备用！
步骤⑤：取一个平底不粘锅，热锅刷一层底油，把调好味的五花肉团放入锅内，小火慢煎，全程一定要用中小火，一面煎至定型后翻面再继续煎，这样煎出来的肉饼会更加的紧实有嚼劲！ 最后用擀面杖轻轻的敲几下，可以让肉饼更加的疏松入味！
好了，一道酥脆可口的家常肉饼就做好了！