凉拌腌菜怎么吃好吃？
1、把胡萝卜洗干净，用工具刮去外皮。切成细丝。 用热水焯熟(一定要过凉开水) 2、黄瓜一根，切丝。红辣椒一个，切丝。大蒜三瓣，切末。 调拌料汁待用。 小碗里放生抽，香醋，白糖和少许味精，加清水兑成调味料水。
3、取一个大碗，放入胡萝卜和香菜，倒上调味料水，拌匀。然后撒上红椒丝和蒜末，再浇上一勺热油，拌均匀即可食用了！
4、还可以做糖醋蒜头。 蒜头剥去外皮备用
5、白砂糖一斤，加入半碗清水化开成糖水。 把切好的蒜头放入器皿中，倒入冰糖水没过蒜头，盖上盖子，入冰箱冷藏两天就可以吃了。 这样泡出来的蒜头又脆又甜。
6、还可以做成姜醋汁泡辣椒。 小米椒五个，用刀拍碎。
7、生姜两片，去皮拍碎。 锅内放水，烧开。放入小米椒和生姜，小火煮十分钟。 捞出小米椒和生姜，放入葱花、白醋和酱油搅匀，放入一小勺食用油，调成酱汁待用。 小葱几根，洗净沥干水后切碎。
8、新鲜辣椒（小米椒或尖椒），去掉蒂部，冲洗干净。对半切开，用勺子刮去辣椒籽。 放入碗中，用手捏扁。 再往里面放一勺白糖，拌匀后腌制十五分钟。 最后把辣椒和汤汁一起倒入锅中，大火煮沸后，改中火煮至汤汁浓稠，就可以关火了。 盛盘后撒香葱碎，吃的时候拌一下更入味。