如何蒸扣碗好吃？
“四喜丸子”是传统宴席上的佳肴之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，故称“四喜丸子”，寓意人生福、禄、寿、喜样样齐全。 【原料】猪五花肉500g 鸡蛋2个盐1茶匙（5g）老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白砂糖2汤匙（30g）白酒1汤匙（15ml）干淀粉1茶匙（5g）水淀粉1碗（250ml） 【制作过程】 1.将猪五花肉切成薄片，放入青葱、姜汁和一茶匙盐拌匀，腌制十分钟。
2.将鸡蛋打散成蛋液，加入白砂糖、老抽、生抽和白酒调成酱汁备用。
3.把腌好的肉一片片铺在碟子上，再把调好的酱汁淋在肉片上，入锅隔水蒸熟即可。 注意： 如果不想让蒸出来的汤汁混浊，可以在盘子底部垫两片菜叶；如果用了酱油，记得要适当多放水，以防粘锅底。 用鸡蛋液给肉类上浆，不但可以让其口感嫩滑，还能锁住肉中的水份，使蒸出的菜肴鲜香不腻。 上浆时，不要放过多淀粉，否则挂糊上浆会过于厚实，影响菜肴的口感。 对半切开后的蔬菜，可以用滚水焯一下再食用，这样可以省去炒制的步骤，非常省事。 在北方，人们习惯用大盘子装菜，而南方则喜欢用小盘盛菜，您可以根据个人喜好而定。 我这里用的是小盘，所以水量稍多一些。其实掌握好蒸制的时间非常重要，太老就老了，太短又不够嫩，大概五到八分钟吧！ 最后点缀几颗青菜，既可以让色彩更加诱人，又能起到解腻的作用。 我用的这口锅蒸饭，非常好！米饭松软可口，跟电蒸锅和普通的铁锅有很大区别。