排骨怎么烧好吃?
我做的这道粉蒸排骨,是我和我妈多次尝试改进的版本之一,虽然做法比较繁杂,但是味道好极了~ 需要准备的材料有:肋排500g、料酒1勺、老抽1小勺、生抽2勺、糖1小勺、豆瓣酱半勺、豆腐乳一块、米粉(大米炒熟后磨成粉)适量(约30-40g);葱白一段、姜片几片、八角一个、花椒少许;五香粉一勺、盐一勺;生菜一把。
第一步,将准备好的肋排洗干净后沥干水分备用。 随后在碗中加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、豆瓣酱和豆腐乳拌匀,让每根排骨都沾满酱料并腌制1小时以上。
第二部,准备炒锅,向锅中加入少许油烧热后将八角下锅爆香,再将八角捞出不用;然后往锅里放入姜片、葱白段和花椒粒继续翻炒出香味,最后倒入米粉炒匀制成蒸肉米粉待用。 我用的米粉是炒熟的,如果你嫌麻烦可以直接买现成的,或者直接用大米磨粉也可以~ 第三步,准备好一个大碗,把腌好的排骨连同汁水一起倒进去与米粉拌匀,接着再均匀地撒上刚刚炒制好的米粉,使每块排骨都能裹上厚厚的淀粉即可。 最后一步就是蒸排骨啦!这里我用的是高压锅,没有的可以直接上锅蒸,只是时间会比较久一点哈~ 首先把准备好的生菜铺在碗底,然后将排骨摆在上面,最后放到压力锅中隔水蒸30分钟左右,等上汽后再焖8分钟就完成啦~(因为用了高压锅所以时间会短一些)