猪肉的怎么炒好吃？
食材准备： 猪瘦肉200g、鸡蛋1个、韭菜1把、淀粉适量、食盐少许（1g左右） 制作步骤：
1. 将韭菜清洗干净，切掉根部较老的部分；
2. 把整块猪肉用清水冲洗干净，然后切成薄片，尽量薄一点；
3. 在肉片里加入一勺淀粉和适量食盐，抓拌均匀后腌制5分钟；
4. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅散备用；
5. 热锅加油烧热，放入姜片爆香，然后把腌好的肉片倒进去滑炒至变色，捞出沥油待用；
6. 另起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋碎；
7. 把刚才炒好的肉片回锅，大火快炒几下，然后沿着锅边淋入少许清水，让汤汁收干就可以了。 小提醒： 炒制的过程中不要盖锅盖，否则会烂糊
【胡萝卜炒牛肉】做法同上，只不过是把蔬菜换成胡萝卜即可。 这道菜简单快手，营养美味，非常适合上班族作为便餐享用。
炒猪肉的技巧有以下几点：
猪肉一定要切丝，而且越细越好，这样容易熟，不会因为长时间炒而变老。一般猪肉都比较腥，可以准备一点生姜丝去腥。
猪肉丝要先用料酒、生粉、生抽和少量的油腌制15分钟，生粉可以使炒出来的肉更加嫩。猪肉丝也可以最后下锅，这样也比较容易熟。
炒猪肉时，要先炒生姜丝，生姜丝炒出香味后再下猪肉，这样也能去腥。下猪肉丝后要大火快速炒，这样才能保持猪肉丝的嫩度。
猪肉丝炒7、8成熟就可以下准备好的青椒丝一起炒了。青椒丝下锅后要不停的翻炒，炒到青椒丝断生就可以了。这样炒出来的猪肉不但嫩，而且很香。
提醒大家一句：猪肉不易切的时候，可以将猪肉放入冰箱冷冻一个小时，然后拿出来切就很好切了。
