摊煎饼放什么最好吃？
我们当地是煎饼卷各种菜，黄瓜丝儿、胡萝卜丝儿什么的。当然还要有酱了，甜面酱、豆瓣酱、花生酱都可以。 不过要提起最好的那个酱——黄豆酱！！！必须放！我小时候家里有个小园子，园子里会种上应季的蔬菜，其中就有豇豆。然后就可以收获炒一炒就能吃的黄豆酱了。
做好的黄豆酱是浅黄色的，闻起来有股特有的香味儿，和用花生米做的花生酱不一样的味道（现在想想可能是有大豆异黄酮的原因吧）。最妙的是，每次做煎饼果子，妈妈都会给放一点儿。那种口感，我至今难以忘怀。 所以后来走到哪儿都想着让老板加个鸡蛋，再放点儿黄豆酱，可别小看这一勺酱，那可是灵魂呀！ 可别小瞧这煎饼果子，它的学问可大着呢！就像这道甜品一样，您琢磨着加点儿啥更好喝呢？
一、鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼在农村也比较受欢迎，用鸡蛋做馅的煎饼也很常见，把鸡蛋炒熟或者蒸熟，和小葱以及其他调味料拌匀，再放进面糊里搅拌均匀之后，摊在平底锅上烙熟就可以了。
二、韭菜煎饼
韭菜煎饼也比较常见，把韭菜清洗干净之后，和火腿肠小葱一起切碎，再用鸡蛋液和调味料拌匀，这样的馅料营养更全面，而且鸡蛋液有粘合作用，韭菜馅料不会乱跑，特别好操作。
三、豆腐煎饼
做豆腐煎饼时，把豆腐和其他调料一起剁成馅料，也可以放一些豆腐乳，让馅料的味道更鲜香，再用热油把馅料炒熟，加葱花后再倒一些加有适量盐的面糊拌匀，再倒在平底锅上摊匀烙熟就可以出锅了。
