如何炖筒子骨好吃？
没记错的话，《舌尖》里有个筒子骨煨汤的片段，那会知道筒子骨可以这么吃法。之后这玩意儿就经常出现在我家餐桌上。 说下做法吧： 买回来的筒子骨用清水浸泡出血水，期间换掉血水两三次（这一步很重要，能去除大部分的腥味）； 冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，再小火慢煮一个小时左右至骨头酥烂（记得用开水焯一下排骨，这样炖出来的排骨色会更干净好看一些）； 准备一个砂锅，把泡好的木耳撕成小朵放入锅中，再放入豆腐和姜丝，倒入高压锅中的鲜汤，撒点葱花和胡椒粉提香，盖上盖子大火煮开，转最小火慢慢焖半个小时即可。 这样做出来的筒子骨软烂脱骨，味道醇厚鲜香，连喝三碗不过瘾！ 如果你不喜欢吃豆腐和木耳，你还可以在炖制的过程中加入萝卜、海带等食材，各有风味，你尽可尝试。
Tips： 用高压锅炖制的过程一定不要忘记加盖啊～否则蒸汽遇到锅底产生的油烟很容易烫伤手哦～ 另外，我还有个秘密法宝——李锦记的草菇老抽。可能很多人不知道这个草菇老抽，它是一种颜色比较深的酱油，味道比一般的酱油鲜美，而且带有淡淡的香草味，很适合给汤品增香提色。如果在最后调颜色的时候感觉颜色不够深，还可以加点这个老抽润色一下，口味也会更加丰富。