2、准备一个小碗，放入一勺生抽+三勺陈醋+五勺辣椒油+一勺味精+半勺白糖搅拌均匀备用 3、把土豆淀粉放入盆里，冲入刚刚烧开的热水，边倒水边搅拌。（这一步是烫面，面粉的吸水性不同，所以水的温度和倒入的量要根据实际情况来定）
4、揉成面团后盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时
5、半小时后给面团“排气”，也就是揉搓面团，将里面的大气泡排出来，这样煎出来的饼才不会有空洞出现哦~
6、将面团分成大小相等的剂子，我分了10个。
7、取一个剂子，用擀面杖轻轻擀薄（不要太用力了！） 8、锅里热油，将面片放下去烙制，要注意时不时翻面使它受热均匀，底部微黄就可以盛出来了～
9、吃的时候配上自己喜欢的芥辣菜、葱花之类的更美味哦！ 外酥脆、里鲜嫩，一口咬下去就能感受到爆裂的汁儿在嘴里四射，真的炒鸡好吃der！你get到了吗？
王菊钰优质答主1、鸡蛋韭菜粉皮
食材准备：韭菜一把、鸡蛋三个、粉皮两张，熟豆干四块，生抽一勺，蚝油半勺、盐一丢丢，食用油。
做法流程：
1 韭菜洗净切成韭菜段，熟豆干切成细丝，鸡蛋三个打入碗中搅散成鸡蛋液，烧一锅开水，放入粉皮焯煮2分钟，即可捞出沥干水分，再切成丝备用；
2 烧热锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，再切成丝；烧热炒锅，倒入少许的食用油，再放入切好的粉皮丝快速翻炒2分钟，然后加入韭菜段和熟豆干丝，翻炒一分钟；
在加入鸡蛋丝，再加入生抽和蚝油调味，再放入一丢丢的盐提鲜，翻炒均匀上色就立马出锅。
2、粉皮炒韭菜
准备食材：韭菜一把，干粉皮两张，干辣椒干碎少许，生抽2勺，胡椒粉少许，蒜片和食盐适量。
1、把干粉皮放入冷水中，浸泡30分钟，泡软之后，捞出来控水，切成丝。把韭菜切成段备用。
2、锅内烧水，水沸腾后下入粉皮丝焯煮1分钟，煮熟后，捞出来控水。
3、把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热后，放入切好的韭菜，然后开大火翻炒30秒，炒出韭菜的香味，把泡好水的粉皮也倒进来，继续大火翻炒30秒。
4、最后放入适量的食盐、胡椒粉、生抽和干辣椒碎，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。
3、粉皮肉丝
食材：五花肉300g、粉皮、酱油、料酒、植物油、葱姜蒜末、淀粉、醋、盐、花椒粉、鸡精。
做法：1、粉皮切成丝，下沸水中焯烫后浸凉备用。五花肉切成丝，用酱油，料酒，淀粉腌20分钟备用。锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉丝炒熟，加入粉皮丝翻炒。
2、炒时可加少量酱油、盐、花椒粉，醋勾芡，洒上鸡精即可。
