凹蛋糕哪个口味好吃？
答主在烘焙行业从业多年，对于蛋糕也有自己的理解。个人认为做蛋糕最重要的两个要素：一是鸡蛋和糖油的配比；二是烘焙时的温度和时间。 市面上常见的蛋糕口感大致分为三类：第一类是偏硬的蛋糕，代表是布丁、舒芙蕾等；第二类是软软的蛋糕，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等；第三类是介于上述两者之间的蛋糕，像天使蛋糕就是比较经典的例子。要做出完美的蛋糕其实不难，只要掌握好上面两个关键因素就可以。 但是很多新手在做蛋糕的时候往往忽视这两个因素，导致做出来的蛋糕不够完美。就以蛋黄糊的打发为例，很多新手都会遇到打发黄油（或奶油）时间过长或者过短的情况。如果打发时间不足，蛋黄糊就很容易出现颗粒状态，烤出来的蛋糕组织粗糙，口感不佳。而要是打发过度，又很容易使得蛋黄糊出现酸败的迹象，烤出的蛋糕酸味很重，有油脂发苦的味道，非常难吃。
至于糖油的打发，同样是很多新手容易出错的地方。很多人不知道应该怎么做才合适，往往凭感觉去打发蛋白（或蛋黄），结果导致最终烤出的蛋糕味道寡淡无味，甜度也不够。想要避开这些错误，最好的办法就是参考市面上口碑比较好的品牌，跟着大流走，起码不会出现太大的问题。 如果题主不知道选择什么牌子好的话，可以看看我之前写过的一篇干货文，里面详细分享了挑选优质烘焙原材料的方法，感兴趣的小伙伴可以去看一下哦~ 接下来再来说说题主提到的凹蛋糕的问题。
说到这，不得不说一下最近这两年兴起的定制蛋糕。由于市面上的传统蛋糕口味普遍偏甜，不适合大多数人的饮食习惯，于是一些年轻人开始定制无糖无油的健康蛋糕。当然，定制蛋糕的口感跟传统蛋糕是不能比的，毕竟用料不同，做法有别，要想吃出甜味，可以多加几分量的高品质代糖。
除了追求健康外，现在人们订蛋糕也越来越注重个性化，比如要在蛋糕上刻名字、制作情侣图案等等。不过要说最个性的蛋糕还是要数凹蛋糕，在蛋糕体上挖个洞，然后在洞里放入巧克力奶油，做成心形或是其他形状的。 虽然凹蛋糕很受欢迎，但做起来并不容易。首先面糊的搅拌均匀很关键，要是搅拌不到位，面糊里有结块，就容易在烤制的时候出现分层的现象。其次，蛋糕模子的清洗也很麻烦，如果不冲洗干净，烤出的蛋糕也会有异味。