首先，把买来的猪蹄去掉毛，清洗干净后剁成小块（可让卖家帮忙处理） 准备好葱姜蒜、八角、桂皮等香料 锅里放冷水和猪蹄，同时加入料酒去腥 再把切好的葱、姜、蒜放入锅中，大火煮开，然后打沫，再次煮开之后把浮沫撇干净。
然后把所有香料都放入锅中，进行熬制。我这里只放了八角一个，桂皮一块。可以根据自己的口味适当多一点。 熬至一个半小时左右，可以尝一下咸淡。适量添加食盐。一定要小火慢熬，才更入味。 在这期间，可以把玉米洗净，掰成小块。 我比较喜欢用高压锅来焖煮，更容易熟烂。如果使用普通砂锅，时间比较长一些。记得要多加些开水，因为后面还要加入啤酒。 开大火，上汽后继续炖20分钟左右关火，让猪蹄在汤里浸泡3个小时以上，更加入味。 食用前再根据自己的口味，适当多放点生抽或者老抽提味。我个人比较喜欢偏甜的口感，会放一点白砂糖。
最后撒上葱花增香。美味又营养的下饭菜就做好了！色香味俱全，看着就很有食欲吧？
吕薇优质答主冬季是吃肉的最佳季节，炖、焖、烩……各种烹调方法既去除了肉的腥膻味，还能让营养更易吸收。今天教大家做一道简单又美味的经典东北炖菜——玉米炖肘子。
原料：猪肘一个，白玉米1/4颗，土豆两个，姜片，葱一段，料酒少许，生抽少许，老抽少许，糖适量，盐适量，八角2颗，花椒30颗，丁香20颗，小茴香30颗，香叶2片，桂皮1块，香油少许。
做法：
1、猪肘洗净，入冷水锅中。大火煮沸，尽量撇净浮沫后，捞出待用。
2、炖锅内放适量冷水，放入所有香料（可装入调料包中），放入姜片、葱段和料酒。再放入猪肘大火烧开，之后转小火煲2小时左右。
3、土豆2个，去皮洗净后，切成滚刀块备用。
4、 煮好的猪肘放案板上，用叉子扎些眼儿，以便入味。然后用老抽将肘子均匀地涂抹上色。
5、 玉米去皮洗净，切成1厘米厚的块，备用。
6、锅中放少许底油，大火加热至7成热时，放入焯过水的猪肘子，煸炒至各面微微焦黄。
7、 放少许生抽，少许糖，少许盐，倒入适量炖肘子的原汤，煮沸后继续煮5分钟。之后，盛出肘子备用。
8、 同一锅中，放入土豆块炒至表面略带金黄，倒入炖肘子的原汤，放少许盐。大火煮沸后，转小火炖10分钟。
9、 放入玉米，煮5分钟后，放入猪肘子继续炖5分钟，至汤汁粘稠，之后淋少许香油即可。
