在东莞，有一种特色菜肴叫“土包鸡”，听说最早起源于凤岗雁田，现在在东莞各个地区的大酒店都有得卖，但大部分人都没吃过，因为这道菜很“土”，很多人都没听过。到底什么是土包鸡呢？用普通话解释就是：把鸡肉放在瓦煲里用火烤熟。是不是很不可思议，竟然有菜是这么做的！ 首先将三黄鸡处理好，剁成小块（可以请店家代劳）；然后把葱切成段、姜切片备用。
接下来最重要的一步就是用酒和盐把鸡块淹起来，大概半个小时左右，让鸡块入味。最后一步就简单了，把香料（八角、桂皮、香叶等）和姜片一起放进锅里面，再放进淹好的鸡块，加水烧开，然后转小火炖一个小时左右，就可以喝鸡汤了。
做土包鸡的关键是火候的掌握，火太大就把鸡肉烧干了，小火慢炖才会入味，而且汤汁醇厚。当然，要想做得更好吃，可以在快起锅的时候，放进适量白糖提鲜，味道更是一级棒。 在喝土包鸡的汤的同时，不妨尝尝蘸料的味道如何。一般饭店会提供两种酱料，一种是酱油+花生油+辣椒酱，另一种是辣椒酱拌着花生酱，个人还是喜欢后者。 用土包鸡的汤汁拌饭，那可真是人间美味啊！
解志茹优质答主土包鸡是鲁菜菜系中很有代表性的一道菜，正宗的鲁菜馆都会有这道菜。土包鸡看上去是一整张的面饼，用手打开面饼里面的鸡肉才会展现出来，吃起来的时候既有鸡肉的鲜美又有面饼的焦辣香脆，所以吃起来非常可口。
土包鸡的做法并不难，自己在家也可以制作美味的土包鸡，需要准备的食材有：面粉300g、一只鸡（最好是土鸡，味道更香）、干红辣椒15个、大葱一根、生姜一块、大蒜2-3瓣、花椒一小勺、生抽1小勺、食盐适量、料酒、白糖一小勺、老抽适量、食用油适量。
制作方法：先将面粉加适量的水和成面团醒一会（用保鲜膜包上放在一边），鸡清洗干净斩成小块，用生抽、料酒、生姜腌20分钟入味。辣椒剪碎、大葱切成小段、生姜切成姜丝、大蒜切成片备用。起锅烧油，油热后放一半的辣椒、花椒和葱丝放入油锅中炸出香味，将腌好的鸡肉倒进去，翻炒变色后放入盐、糖、老抽、剩下的葱段、姜丝和辣椒以及蒜片炒至上色均匀。将锅里的鸡肉和汤汁一起倒入容器中放入锅里蒸二十分钟后趁汤汁不烫时和鸡肉一起倒入面团中，将面团包好（用竹篦子托着）表面刷上少许的食用油，撒上一层薄薄的面粉，包上保鲜膜后放入大火蒸锅中蒸35分钟后撒掉面粉用凉水刷掉面皮的油，在面皮上撒上一层适量的食盐，上面再涂薄薄的一层食用油，蒸10分钟后取出用筷子在面皮上扎几个小孔，让鸡肉的香味挥发出来即可享用美味的土炸鸡了。
