作为四川人，我可能更懂一些关于火锅的事(不是自夸哦) 首先说锅底，其实一般吃火锅，清汤锅底是最好的选择，可以涮一切东西，但是重口味的可能会嫌它淡。所以，想要有味道，可以在里面加入些葱姜蒜和豆瓣酱去腥增香。不过要注意，清汤锅底是越煮就越香，千万不能中途加水或者另外添油加料。否则，这锅就废了！
其次，说吃食。一般有火锅底料或火锅香料的地方都会有毛肚、鹅肠这些食材，不用自己准备哟~ 如果自己准备食材的话，肉类最好是现宰新鲜的，菜类最好是有水分的（因为火锅是涮着吃的嘛～） 然后就是各种丸子、粉丝之类的，如果有喜欢吃的蔬菜也可以带两根，如豆芽、空心菜这类的，火锅里最不能少的就是青菜啦~
最后，来说说大家最关心的话题——放啥面条好吃呢？ 我觉得吧，要是火锅吃得饱，那就直接米饭好了～ 要是想吃面条，那就可以试试成都这边的做法——把擀得很薄很薄的面皮用清水煮熟，放在碗底，再把辣辣的烫熟放入碗里，最后浇上鲜红的辣椒油，拌起来吃吃看咯～ 或者，简单的方便面也是可以的，毕竟有时候不方便弄其他的，方便又省事～
寿溪雅优质答主作为北方人，总觉得吃火锅没有下点面食总觉得少点什么？可是市面上琳琅满目的“自嗨锅面”“手工鸳鸯面”到底是放哪种比较好呢？
1、自制手工拉面。有闲工夫的朋友可以自己制作手工拉面，锅里放11份面粉1份盐（250g面粉、2.3g盐），用热水搅拌均匀放一旁晾凉，放凉后充分揉面，把面团多摔打几下，直至面团表面光滑。盖上厨房纸继续醒面20min以上，用筷子叉起面团，一头搭在案板上一头用手拖住，上下拉动面团，边拉边扯。下锅煮熟后捞出，用凉水冲洗几遍放锅中焖煮即可下入火锅中。
2、乌冬面。乌冬面与拉面相比更加劲道弹牙，在日本多用于火锅。和手工拉面制作方式相仿，把10份面粉1份盐（250g面粉、2.5g盐）放入较大容器中，加入一半热水，搅拌均匀放一旁冷却，待温度下降到50度左右用手把面团和成疙瘩状，继续加入凉水，用手搅散继续和面，直至面团表面光滑。把面团均分成三份，每一份都擀成长条形的薄片，用擀面杖从中间向两边擀并压实。从一头卷到另一头，继续擀至0.5cm左右厚度，用两根筷子从面团中间压下去再扯开，最后用两手扯开成粗面条下锅即可。
3、手工长寿面。在韩国的部队锅中寿司面较为流行，而且自己在家做非常简单。在面粉中加入10%的盐，边加开水边搅拌面粉成疙瘩状，用手揉成面团放一旁凉透继续揉散成絮状，加冷水揉成光滑面团。把面团搓成长条形，撒上面粉，用双手来回搓成细面条。用剪刀剪成50厘米左右下锅煮熟即可。
4、手擀面。如果嫌手工面麻烦，可以试试手擀面，制作方法简单，面条爽滑。250g面粉加入4g盐、125ml开水，一边加开水一边搅拌面粉成疙瘩状。加入20ml冷水把面团和成絮状，继续加冷水揉散成光滑面团，醒面15min。把面团擀成0.5cm左右厚的饼，撒上面粉，用刀切成细条，用手抖散面条下锅煮熟即可。
5、米粉。不吃面食的小伙伴可以选择宽粉、红薯粉条或者米粉。在锅中烧开水，放入所有粉条煮熟后捞出去凉，锅里加入鸡汤，煮沸后下粉条焖煮5min即可。
推荐下锅顺序：手工面>手擀面>长寿面>乌冬面>粉条
