肉容面怎么做好吃？
2014年做餐饮的时候，在天津南翠屏公园附近有家陕西面馆，生意超级好！每天下午4点半左右就排起长龙。店里除了油泼辣子面，还有油泼刀削面和油泼饸饹（三合一），价格都非常良心，大碗面的价格仅仅比小碗多2块钱。 那天中午去的时候，正赶上老板给客人端上面，瞬间被这喷香的油泼辣子味征服了，馋的我直流口水。于是我点了份油泼刀削面，加了个蛋。（本来想吃油泼饸饹的，可惜卖完了....）
等面的空档翻了一下店家菜单，发现油泼辣子拌面竟然只要15元！立刻取消了下午的聚餐，准备把这份美味带回家。
面煮好后，用漏勺舀到碗里，铺上备好的辣椒面、葱花和香菜末，浇上一勺滚烫的食用油，刺啦啦的声音过后，香气四溢。拌开之后，红油亮晶晶的覆盖在整个面上，看起来就很诱人。
我深深吸了一口气，咽下口口水后，迫不及待的夹起一口送入嘴里……面非常筋道，有咬头；汤汁香辣醇厚，回味无穷；油泼辣子的辣味也被很好的融合在了面里，不呛不燥，香醇绵长。 我一口气干掉了一大半，只留下一点残汤，才心满意足的喝起来。
材料：去皮肘子1只、大葱3棵、桂皮1段、老抽1大勺、生姜1块，白糖1大勺、八角4颗、绍酒1大勺、花椒30粒、精盐1小勺、陈皮1块
肉容面的做法
1、将大葱洗净，分别将其切成葱段、葱丝备用。将去皮肘子洗净放入沸水锅中氽煮5分钟至熟，捞出刮净污秽杂物，再用清水冲洗干净，放入汤锅中，加入清水，大火烧开，改微火煮约1小时至熟透，离火捞出晾凉，切成片
2、将肘子片一片片重叠，分别卷成桶状，用葱丝扎紧成圆球，分别放入炖盅内，加绍酒、老抽、白糖、姜片、葱段、花椒、八角、陈皮及精盐，再加入肉汤(或鲜汤)，盖好，上笼蒸1.5小时左右至酥烂，取出，拣去葱段、姜片、桂皮等调料，翻扣于盘中，将炖盅内的汤汁滗入炒锅内，置火烧沸，收浓汁，淋入水淀粉勾芡，浇在肉容面上。
肉容面的制作技巧
1、肉料一定要用沸水氽透，煮制时要一次加足汤，中途不要加汤，以免影响成菜后肉质酥烂成球的形状。
2、如果没有炖盅，也可以在大一点的盆中做好，用保鲜膜封好，上笼蒸。
