没有黄油的饼干好吃吗？
用黄油做的饼干，最著名的就是曲奇（cookies）了 很多人做饼干的时候都会放黄油。但是有些人会觉得，我放了那么多黄油进去，怎么做出来的饼干一点都不香？ 我想了想，可能是你放的油不合适。黄油的味道是淡淡的奶香味加上一点点甜味。如果放多了，反而抢了饼干的味儿。
还有一种可能，是你烤得时间太短了。曲奇是有脆性的，硬的这种口感，它需要比较长时间的烘烤，才能把其中的水分全都蒸发出来，让饼干变得更加酥脆。如果时间不足，它就还是软的，放久了就容易变软踏烂。 所以，要得到又酥又香的曲奇，你需要做到这两点——放适量的黄油，烤至熟透。 如果想要更加丰富味道，你可以加入其它的辅料。例如：
1、在面团中加入鸡蛋，可以让做出来的曲奇香气扑鼻。
2、在面团中按一定比例混合牛奶和奶油，会得到更松脆的点心。
3、在面团中加少许盐或者茶，可以令曲奇带有淡淡的咸味或者茶香。 根据自己喜欢的口味添加合适的辅料，可以得到不同风味儿的曲奇。
好吃。如今，市面上的饼干品类繁多，五花八门，许多厂商都打出了黄油牌来给饼干提鲜、宣传。商家为扩大销量，往往在广告宣传语中突出黄油作用，如“多加黄油”“真黄油”等，无形中给消费者造成一个误区：饼干，不加黄油就不够鲜，不好吃。
其实并非如此。黄油是淡奶油或牛奶经过离心分离、搅拌制作出的油脂。饼干在制作中加入黄油主要是为了成品的风味更好，但是有黄油的饼干并无特殊功效可言，并不是非加不可。而且有的黄油是用动物奶油混合植物油来制作的，这种黄油营养价值并不比植物油高。
相比黄油的作用，饼干在制作过程中使用的油脂，其品质和品种对饼干的营养、口感影响的作用反而更大。饼干中使用的油脂，主要有植物油和氢化植物油两大类。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病很有好处，但植物油在制作过程中若发生氢化，则可产生反式脂肪酸。人们长期摄入氢化油，容易使血液中胆固醇含量上升，诱发心血管疾病。因此，建议在选购时应尽量选择使用植物油的饼干。
