大头菜粉条怎么做好吃？
北方人爱吃面食，馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、煎饼、面条等等都是家常便饭。 在所有面食中，我最喜欢的就是馒头和面条！ 喜欢馒头的松软香甜，喜欢面条的劲道爽滑。 我做的馒头、花卷、包子等面食，不甜不腻；我做的拌饭、汤面、焖面等面条，味道好吃又简单。 我的拿手好面就是：大头菜鸡蛋炒面！
【食材】鲜面条500克、鸡蛋2个、大头菜（包菜、白菜也可以）1颗、葱花适量、胡椒粉半勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油适量。
【步骤】
1、 先来和面。面粉500克、盐3克、清水适量。 和面的方法很简单，把上面的食材混合在一起，搅拌均匀，用手揉成光滑软润的面团。盖上盖子或者盆子，醒发40分钟以上。 我做面食的方法比较简单实用，不会像别人一样和得特别硬或者软。我的面团既不会太硬，也不会太软。
2、 接下来准备辅料。 大头菜清洗干净后切碎；小葱清洗干净后切成葱花备用。
3、 两个鸡蛋打进碗里，加少许食盐搅打均匀了待用。
4、 锅中烧开水，下面条煮熟后捞起装入盘中。 煮面条的时候别忘了加点食盐，这样能让面条更加筋道爽滑。
5、 起锅热油，倒入蛋液，翻炒至凝固，然后加入备好的葱花和大头菜碎翻炒均匀。
6、 加一勺生抽、一勺老抽、小半勺白糖提味，再翻炒片刻即可关火出锅。
7、 最后把做好的鸡蛋炒面浇盖在刚刚煮熟的面条上就可以开吃了。 如果你喜欢吃辣的话，可以加几根青菜进去一起炒。 当然，如果你喜欢更有嚼劲的面条，可以把鲜面条换成挂面或者其他粉类。 做法都一样的好吃！
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大头菜炒粉条，是山西和河北一带常见的农家菜，这道菜有着特殊的清香气味，特别得下饭，做法简单，味道鲜美，是一道不可多得的美食。
大头菜炒粉条，我之所以说它特别得下饭，是因为它在炒制的时候把土豆块也一起炒了，土豆本身是非常好的饱腹食物，很耐饿，再配上又劲道又滑柔的粉条，确实很得饭。现在天气也逐渐热起来，人们的饭量下降了好多，用这道菜来做就再合适不过了。
大头菜炒粉条的做法：
我们需要的材料有：50克的五花肉，一个大头菜，250克土豆，150克红薯粉条，葱姜蒜，八角两颗，花椒十几粒，干辣五粒(根据个人喜好来加)，香菜一棵，生抽，老抽酱油，食盐，鸡精。
具体做法：
第一，把所需要的材料都准备好。首先把大头菜的表皮削掉，再切成薄片，用凉水浸泡半个小时左右，然后捞出来，把里面的水份攥干。把粉条用凉水泡半个小时，泡软之后也把水攥干。土豆也要去皮，切成细丝，用凉水泡着。把五花肉切成片，葱姜蒜切好备用。
第二步，坐锅，倒油，放葱姜蒜爆香，把五花肉倒进去炒制，炒的时候要用铲子把五花肉压碎，这样才会把里面的油脂炒出来，猪肉会更加的香，炒到五花肉变成粉色倒进大头，继续炒制，直到大头菜的水份炒干。
第三步，在锅里倒进老抽酱油，倒水，大火烧开，把粉条倒进去，继续煮，5分钟后，把土豆丝倒进去。因为土豆丝已经泡了，所以很容易熟，再煮5分钟就差不多了，最后倒进生抽，食盐，鸡精调味，用水淀粉勾芡，用水把香菜和花椒粉冲开，倒进锅里去，然后关火，炒匀就可以出锅了。
大头菜炒粉条做法简单，味道鲜美，特别的耐饿，而且大头菜是很好的开胃消食，清热，化痰止咳的食物，女人多吃大头菜可以美容养颜，补充气血，是一种物美价低的蔬菜，把它和粉条一起炒着吃非常鲜美好吃。
