海参排骨怎么做？
海参排骨汤
材料：
主料：猪小排(750克)，海参(200克)
辅料：花生油(15克)，盐(4克)，味精(2克)，料酒(10克)，姜(5克)，大葱(5克)
海参排骨汤做法：
1、将水发海参洗净，切成片，放入开水锅中氽一下，捞出去水；
2、排骨洗净剁成块，放入汤锅中，加入葱段、姜片、绍酒，加清水烧开；
3、再用小火煮1小时至排骨酥烂，加入海参片，放入精盐、味精煮透即可。
烹饪技巧 ：
1、将猪肋排洗净，入沸水锅中焯去血水，捞出洗净；
2、干海参用32℃温水浸泡1—2天，泡发后取出，放入加有葱、姜、绍酒的清水锅中煮30分钟，取出晾凉，撕去外皮，洗去杂质，挤去水分，切成小片备用；
3、炖锅置火上，添入适量高汤，放入排骨，先用旺火煮沸，撇净浮沫，加入精盐、味精、绍酒，煮至排骨酥烂，拣去葱、姜，再放入海参片煮透即成。