什么霉豆腐好吃？
在南方，有各种各样奇怪的食物。比如鱼生，肠粉，糖水，腐乳等等。这其中，我最喜欢的就是霉豆腐。 要说为什么喜欢呢？那当然是因为美味啦！
霉豆腐是南方人非常喜爱的传统食品，具有浓郁的香味和独特的风味。很多人都说闻起来臭，吃起来香。其实这正体现了我们南方人对美食的一种追求。因为好的食物往往需要经历一些“挫折”才能诞生。而霉豆腐恰恰就是这样的——用勤劳与智慧创造的美味。 在制作的过程中，因为菌类的发酵，使得其中富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维和维生素等营养成分。因此也深受营养专家的青睐。
目前市场上的霉豆腐主要分为两种，一种是用黄豆制成的，称之为“豆霉豆腐”；一种是用大米制成的，称之为“饭霉豆腐”。不过不管是什么材质的霉菌豆腐，味道都不错哦~
要说最好吃的霉豆腐，那我推荐您试试湘西的土霉豆腐。可能很多北方的小伙伴没吃过这种霉豆腐。它是由鲜洁的豆腐、优质辣椒和新鲜青菜为原料，用特殊的方法制作而成。青翠碧绿，白里透红，色泽鲜艳，特别诱人食欲。
吃的时候，只要把霉豆腐切下来一块，放在盘子中，再倒上些香油和剁碎的香辣酱，那可真是香气扑鼻啊！一口咬下去，细软爽滑的豆腐散发着浓郁的香味，让人胃口大开。嚼一嚼，那更是辣味十足。吃完以后，嘴里却留下一丝回甘，回味无穷。
说了这么多，你一定很想知道霉豆腐是怎么做出来的吧？接下来让我好好介绍下它的做法。
【土霉素豆腐】
食材：豆腐300g、青菜150g、红辣椒2个、尖椒1个、大蒜6瓣、生抽适量、老抽少许、醋少许、白糖少量、豆瓣酱1汤匙、味精适量
做法：
第一步：准备食材。豆腐切成小块，青辣椒，红辣椒去籽后切丝，大蒜切成蒜末，尖椒切成圈。
第二步：锅烧热后倒入油，油热后放入切好的蒜末和豆瓣酱，小火炒出香味。
第三步：加入青椒，红椒丝继续翻炒片刻。
第四步：加入适量生抽和水，再放入豆腐块，轻轻推动让豆腐入味。
第五步：待豆腐入味后，加少许老抽调色，再多煮一会儿。
第六步：最后调入适量醋和白糖，撒入葱花或者香菜即可装盘了。
这样一道简单又好吃的霉豆腐就做好了。你学会了吗？