决菜有营养吗野菜？
人们吃的时候一般也就只吃菜叶，因为菜梗味道不太好。但是你知道如何炒菜才最有营养呢？要怎样做才能保持野菜的营养呢？今天，我们就一起来看一看吧。
决菜的营养
现代研究证明，野菜含有人体所需的8种氨基酸和30多种对人体有用的物质。民间还有“常吃野菜利健康”的说法。
中医则认为，荠菜有和胃、温中、补脾、明目、解毒的功效。多吃可健胃理气、消炎退热。春季里，人体是大病将发之时，多吃些荠菜可以化解热毒。
人们一般只吃野菜的嫩芽，其实野菜最有价值的是根部，因为它含有人体必需的纤维素，而且维生素C和维生素B要高出幼苗很多倍，所以有健脑、明目、美容之功。
食用时，要把香椿用清水浸泡2小时以上，然后焯一下就可以了。如果要用香椿芽包饺子，那么，在浸泡时加入适量的食盐，还可以起到腌制作用，使香椿的味道更具鲜香味。
吃春饼用香椿做馅，别有一番滋味。另外，将香椿与薏米加水煮熟，可以起到祛斑、润肤的功效。
但是，吃香椿的禁忌也有:
1、香椿是有一定的毒性的，所以食用之前要充分做好准备工作，将香椿洗干净之后用锅中煮水翻炒处理之后再食用，这样是比较好的。
2、有腹泻症状的人最好不要吃，不然情况严重的话会加重腹泻的症状，生活中不少人在春季的时候容易腹泻，这个饮食是要注意的。
3、肺病患者不能食用香椿，因为香椿具有收敛的作用，所以说对于肺病患者是没有任何的好处，而且还会加重疾病的症状，生活中除了肺病患者不能吃之外，过敏性鼻炎还有皮肤的湿疹病患者也是不能食用的。
如何炒菜才最有营养？
1、炒菜时，蔬菜最好炒七分熟在食用，这样可以保持蔬菜中的营养不下滑，而且还很有味道。有的蔬菜生吃，也是有利于营养的保留的，对于菠菜、苋菜等含草酸多的食物，吃之前最好用沸水焯一下，以去掉过多的草酸。
2、炒菜用的油，最好选花生油、菜籽油、橄榄油等，油热了再炒菜。
3、炒菜时最佳时间是断生即可，有的人喜欢把蔬菜炒的烂糊糊的，这样有利于营养的吸收，其实这样会引起人们体内菌群失衡，不利健康。
4、炒菜用的盐最好是云南的微碱盐，吃起来不发咸，还很有味道，并且可以延缓食物中维生素C的氧化。
5、菜汤也要喝，很多人炒菜喜欢将菜汤丢掉，这样是很不好的，由于有的人炒菜喜欢将菜翻炒几下就赶紧加水，这样菜里面的营养就会大量溶解在菜汤里面，这样不喝多可惜。