土豆炖鱼好吃吗？
我靠，这是我今天刷到最让我流口水的答案了！ 不废话，直接上做法 1.把买回来的鱼处理干净后，在两面各斜切一刀，用厨房纸吸干水分（吸得干干的，后面煎的时候才不会糊） 2.锅里烧热油，把鱼放进去煎至金黄～一定要小火慢慢煎，不然会煎老变苦～ 3.煎好一面再翻面煎另一面，直到两面都变成了漂亮的金黄~ 撒一点盐进去，增加底味。
4.在煎鱼的空档，把我们准备的辅料切丝或切片（其实可以全部切成碎末，但是看起来会比较有层次感） 5.鱼肉煎好后，倒进砂锅或者煮锅都行，我喜欢用煮锅，因为以后可以直接吃～ 把切好的葱、姜、蒜和辣椒放进砂锅底，然后浇上一瓶啤酒！我用了一罐半，具体要看你做的量而定，啤酒喝剩下的，留着腌鱼用正好。
6.大火煮开，盖上盖子焖十分钟，让酒香味渗进鱼肉里。 接下来就是关键了！ 在汤里放进适量火锅底料（我放了两小块），用勺子搅拌至火锅底料完全融化。
7.加入开水，水量以没过所有材料为宜。 大火煮开后，调成中火慢慢煨，直到汤汁变得浓稠，可以紧紧附着在米饭上即可。 根据自己的口味轻重来放盐和酱油的多少哦！ 我放了足足一大勺豆瓣酱和两大勺剁椒，所以颜色比较重。喜欢清淡些的就少放点。最后尝一下味道，不够咸就再调一点点食盐～ 小贴士：
①做这道菜可以用新鲜的鱼或者冷冻的鱼，但是鱼片要新鲜刺少的才好吃哦～
②煎鱼的时候不要随便晃动砂锅，容易碎！ 用铲子帮着固定住鱼头，慢慢的晃就可以了。
③选择中低辣的火锅底料，就不必另外放辣椒了。如果你喜欢吃特别辣特别麻的那种火锅，那就另当别论啦…可以把小米椒换成干红椒，用油炸至变色起皱，这样口感会更佳。但注意最后放入青菜的时间不要太晚，否则青菜就会烧煳啦～