鲍鱼饭好吃吗？
作为一个在沿海城市长大的孩子，很负责的告诉你，新鲜的鲍鱼，蘸点酱油，蒜泥，口感非常好！ 记得小的时候，每年夏天，家里都会买一些新鲜的鲍鱼，家里没人做饭的时候，妈妈就会给我们做，具体做法我忘了，只记得将鲍鱼的内脏清理干净之后，放在一个比较大的容器里，放适量黄酒，葱姜，煮熟后蘸着调料吃（类似鲜的酱油，蒜汁儿）那味道至今让人怀念……
后来渐渐长大，去到外地学习、工作、生活，也去过不少美食街，海鲜大餐也吃了不少，但总觉得那些鲍鱼的味道没有小时候的好吃，可能是那时候物资匮乏，导致我对“海鲜”这种食材格外珍惜和留恋吧~~ 这几年生活条件好了，海边人吃海鲜就更不用说了，经常去市场买些新鲜鲍鱼回来煮汤，或者炒个鸡蛋，简单快手又美味~ 前几天朋友寄了一箱山东蓬莱的野生鲍鱼给我，叫我做个蒸鲍鱼饭，其实这玩意儿我也没吃过，正好借这个机会实践下，给朋友们做出一道既适合新手又营养美味的健康鲍鱼饭菜！ 大赞！太好吃了吧~~ 这碗鲍鱼饭里面除了鲍鱼外还有胡萝卜丁、青豆、玉米粒，绿色的蔬菜配红色的鲍鱼，色香味俱全~ 这道菜的关键是酱汁，我准备了生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、白糖和味精来调味，先把酱汁调好，然后小火煮出香味，关火让酱汁入味，大概10分钟左右就可以了，此时满屋飘香啊~~
最后把调好味的酱汁浇在米饭上，拌均匀就可以开吃了，这一盆足够3-4个人食用哦~~~ 这一碗有蛋有鲍鱼有菜又有肉，满满的幸福感啊~~
鲍鱼虽好，但吃起来却不那么容易，鲍鱼在生存在低氧量的阴暗环境中，体内会积存大量粘液，因此处理起来十分麻烦，通常做法是先用刀刮净表皮，在盐水中浸泡15分钟，再放沸水内氽3分钟，取出用冷水浸泡15分钟去粘液，洗净后始可烹调。
另外吃鲍鱼不能贪多，鲍鱼之所以能有滋阴补肾的特殊功效，是因为其自身中含有丰富的海藻酸，一旦摄入过多反而会产生中毒反应，出现恶心、呕吐及腹泻的症状。一般来说700克的鲜鲍鱼可供应一家三口食用。
其实，鲍鱼的吃法多种多样，而且营养价值并不会因烹调方式的不同而减少多少，因此我们在享受鲍鱼滋味的同时，也绝对不用担心会降低其“食疗”价值。
鲍鱼饭的做法：
原料：干鲍鱼、猪瘦肉丝、米饭
调料：植物油、盐、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、鸡精、白糖
制作：
1、将干鲍鱼先用清水泡8--10个小时，直至彻底泡发，然后放到加有2--3粒八角、3--4片姜，以及葱段的清水中煮30分钟，取出放入炖盅内加瘦肉丝、高汤，上笼蒸1个小时至酥软，取出撕成丝备用。
2、先用煮鲍鱼的高汤烧热锅，下入蒸酥的鲍鱼和丝，再加生抽、盐、料酒、胡椒粉等焖煮5分钟，然后收浓汤汁盛在小碗内。
3、锅烧热，加入3--4汤匙的油，下葱末、姜末炒香，再倒入事先煮好的米饭炒匀，加盐、鸡精、白糖，炒到饭粒开始变散开，然后淋上少许老抽调色炒匀。
4、最后将焖好的鲍鱼再倒入饭内炒匀，使饭粒着色并入味，即可装盘。
