烤龙虾好吃吗？
在东北，没人吃小龙虾，毕竟，我们这里没有长江、湖泊与水库，养殖虾的人家很少，大多以淡水鱼为主。 但我记得，小时候夏夜路边烧烤摊儿上，总有人点一盘麻辣小龙虾，一盆儿面筋，再来几串羊肉……那时，我并不爱吃小龙虾，总觉得虾头上有毒，不敢吃；也或者觉得味道奇怪，不习惯那股咸辣味儿。
后来到了武汉，才第一次发现原来小龙虾可以这样做法：新鲜的小龙虾洗干净，炸熟后，再配上各种香料炒制调味，金黄酥脆的外壳下，是鲜嫩Q弹的肉质，蘸着汤汁儿，美味无比！ 而到了江苏，才知道原来小龙虾还可以做卤菜：清洗干净的小龙虾浸泡在秘制酱汁中，入味儿后取出晾干，油炸至外壳酥脆，再拌入葱花等料，香辣咸鲜，过瘾！ 在湖北和江苏待的几年，是我人生中最重要的成长阶段之一，也是我口味形成的关键期，所以，虽然我现在很爱吃小龙虾，但我仍然觉得以前的味道更好吃一些：干净、新鲜、口味纯正。
而到了现在，小龙虾已经是家喻户晓的食材了，各个城市的夜市上都有卖小龙虾的摊位儿，价格也从以前的几十元/斤，降到现在的10-20元/斤。但是，我发现在这些夜市上的小龙虾，口感明显没有之前的好吃了——或是为了图方便，很多商贩将小龙虾放在桶里腌渍入味，这样做出来的小龙虾，味道肯定是不如以前用汤汁儿焖出来的香。
当然，我也能理解，随着互联网时代的到来，越来越多的年轻人喜欢吃小龙虾，商家也要迎合消费者的喜好来提供食品，于是就有了市面上各种各样的小龙虾。不过，我还是喜欢当初在武汉街头小馆子里吃到的小龙虾，或许味道没有那么好，但总让我怀念着初恋时那种感觉。
龙虾，相信大多数吃货对它那鲜嫩可口而又弹牙的口感是完全抵抗力的，所以经常会以各种做法来烹饪这美味诱惑的“小精灵”。像我们这里，龙虾的最普通做法就是放上姜，葱，蒜，辣椒放在锅中蒸熟。蒸出来的龙虾鲜嫩弹牙，辣味渗入到肉中，美味的口感在心中久久回味，久久飘荡。不过这都不是最让我兴奋的，最让我兴奋的就是品尝到经过师傅特调秘制酱料腌制后在高温下精心炮制出来烤龙虾！
这种烤龙虾和普通的烧烤龙虾有着极大的差别，烤制龙虾的师傅并不是烧烤技师而是经过严格选拔和训练的烤龙虾大师傅，他们有着严格而苛刻的要求来管理。首先烤龙虾师傅必须是经过一系列严格的消毒程序后才能上岗进行操作，其次烤龙虾的工作间有着和日本核辐射隔离那么高的标准！再者他们的烤龙虾的技术完全不可以用“熟”来界定，而要用“炉火纯青”！
先将刚刚从池塘中捉上来的鲜活龙虾进行一系列的清洗和消毒，然后将独家秘制的酱料灌入龙虾体内然后“入瓮”。最后便是最重要的环节，将这已经“八成熟”的龙虾放入滚烫的油锅中进行火的洗礼！经过师傅不断的翻转，龙虾在火的“熏陶”下逐渐从原本的青色转变成诱人的焦黄，这味道直扑你的鼻孔，直击你的味蕾！
这烤龙虾可不同于一般的龙虾，这可是有着“龙虾之王”的美称，这是经过严格的管理训练过的烧烤大师傅用精心挑选的上等火候和独家秘制酱料来制作出来的极品美味！这吃起来和其它龙虾有着本质上的差别，其口感的鲜嫩弹牙劲更胜其它普通龙虾，吃起来味道更加鲜美香辣。
这种有着“龙虾之王”美称的龙虾还有一个好听而又霸气的名号---“霸龙虾”。这“霸龙虾”还将在不久的将来以一种时尚美味而又实惠的形式在全国各地迅速传播开来，我相信这种独特的美味诱惑将会以风暴般的速度席卷全国！
