蔬菜水饺最好吃的方法是： 1、选择新鲜的包包菜（也叫卷心菜或洋白菜，如果比较老就不好吃了），用流水冲洗干净后，用刀切成细丝，再剁碎； 2、切好的包子菜放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、香油和酱油（一定要少量多次的加，一边加一边搅拌，直到搅拌均匀）； 3、拌好的馅料放一旁腌制20分钟左右。 4、面粉中加入适量的水和盐，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面。 5、将醒好的面团分成大小相等的小剂子，擀成薄片。 6、包入适量馅儿，做成饺子状。 7、锅中烧开水，下入饺子煮熟即可。 如果喜欢口味重一些的，可以在调制馅料的时候加点豆瓣酱或者麻辣酱。不过我一般都不放这些酱料，因为我觉得酱料的味道太重会让馅儿夺了饺子本身的美味。 我一般都是晚上和面做好一切准备工作然后放冰箱冷藏，第二天早晨煮着吃很方便！
衡潇奕优质答主包菜鸡蛋馅饺子
准备食材：面粉500克、白菜约2斤，鸡蛋6个，五香粉适量，老抽适量，姜末适量，盐适量，食用油适量。
具体做法：
1、将面粉倒入盆中，分次加入温水（和热水差不多的温水），用筷子搅拌成面疙瘩状，然后用手将疙瘩慢慢的揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。
2、将鸡蛋打入碗中，撒入少许的五香粉，顺时针搅匀。锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，待冒大泡后，迅速的用铲子搅散，炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。
3、将包菜洗净、控干水分，然后切去根茎，将其切成细条，然后切成碎末，再撒入少许的盐、五香粉、老抽，然后搅拌均匀，醒30分钟，杀出包菜中的水分。再将姜末、炒好的鸡蛋碎、切好的葱花倒入盆中，搅拌均匀。
4、将醒好的面团放在案板上，再撒上少许的面粉，揉匀，然后搓成长条状，切成大小相等的面剂子，然后用擀面杖擀成饺子皮。
5、将包菜鸡蛋馅放入饺子皮中，然后捏紧饺子口，将其包成饺子形状。
6、将包好的饺子放入开水锅中，煮至饺子漂浮起来，再煮1分钟左右就可以将饺子捞出，盛入自己喜欢的蘸料中，就可以开吃了。
