请问茄子怎么烧好吃？
油焖大虾，虾仁鲜嫩酥脆，连虾壳都是脆的！ 油焖大虾是鲁菜中的经典特色菜肴之一 ，主要食材是明虾（海虾）或者基围虾，配上大葱、生姜等调料烧制而成。成菜后，色泽红润明亮，味道浓郁，鲜咸适中，回味悠长。
很多人做油焖大虾的时候，总是会出现虾皮变软，咬不动，吃起来不新鲜的情况。其实这都是做法出了问题。今天分享一道简单快速做的油焖大虾，快学起来做给家人尝尝吧~
【准备材料】： 大虾9只、姜丝6克、葱白段50克、小米椒2个，生抽10ml、香醋5ml、白糖5g、豆瓣酱10g，料酒适量；
把买回来的大虾清洗一遍，剪掉虾须和脚趾，用剪刀从背部剪开，去掉虾线（也可以用牙签刺破虾背，挑出虾线）。这样处理既能保证做出来的菜清洁卫生，又能让香味更充分渗透进虾肉里。
锅中放入适量水，加入葱段、姜块煮开，再把虾放进去，加少许料酒去腥。煮到虾变色，捞出沥干水分备用。这一步也可以把焯过水的虾放进凉水里面浸泡，这样可以使烹饪出来的虾壳坚硬，更有嚼头。
把切好的葱白段和小米椒圈放入锅中，小火炒出香味后再放入豆瓣酱，不断翻炒至冒出红油。 接着注入开水没过食材，调入生抽、白糖和香醋调匀，把虾放进去加盖焖8分钟左右。 最后大火收汁，起锅时撒上葱花点缀即可。 这样一道色香味俱全的油焖大虾就做好啦～红亮诱人，虾壳酥脆，就连手指被汤汁染上的红色都可以放心食用哦～