怎么拌海蜇丝好吃？
20年前，我刚到青岛出差，在海边的海鲜市场买了一些海鲜，其中就有新鲜的海蜇皮，当时也不知道该怎么处理，就随手拎着回到宾馆，打算让服务员给我洗一洗。 到了房间，我打开塑料袋，刚想把海蜇皮拿出来交给服务员，突然看到水底下有一些红色的东西，好像是血，随即又看到了黑色的异物，好像是什么虫子。 顿时一股恶心想吐的感觉涌了上来，赶紧把袋子口扎紧，冲进了洗手间…… 后来那袋海鲜我没有吃，扔进了垃圾箱。至于那袋海鲜到底是海蜇皮还是海蜇头，现在已经记不清了。
20年后再来回答这个问题，我要说，用开水焯烫一下再凉拌，是保证凉拌海蜇安全好吃的最重要的一步。 用清水冲洗干净后，把海蜇放入烧开的热水中，翻拌几下捞出，迅速浸入冷水中降温（这一步可以防止海蜇脱水而变得粗糙）；随后调入适量食盐、香醋、生抽拌匀即可食用。如果喜欢麻辣口味的，还可以适当加入红油辣椒酱等。
总之，只要你用心，你也可以做出一道美味佳肴~ 注：买来的海蜇一般都有浸泡在冰水中的过程，这个过程能够清洗掉表面的杂质和微生物。但要确保完全干净还是需要经过这道“水煮”工序。