鸡翅怎么炒好吃嫩？
作为一个四川人，我做的鸡翅都是麻辣鲜香。 准备食材：鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香菜（可选） 调料：老抽、生抽、料酒、盐、味精、白糖；
制作步骤如下： 1.把买来的鸡翅清洗干净沥干水备用。 这里要说明一下为什么要清洗鸡翅，因为超市里的鸡翅大多是速冻的而且包装好严实，不洗的话会有细菌之类的，虽然买的速冻的但是也要洗干净哦~
2.在干净的鸡翅上划几刀以便入味。 我一般是用刀背轻轻剁鸡翅，这样不会弄碎骨头也不会让鸡翅变得软塌塌。当然如果你不想剁也可以不用剁，就是煮的时候时间可能要久一些让鸡翅入味儿。
3.切好的鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒拌匀腌制半个小时左右。 这里可以放适量胡椒粉或者豆瓣酱等调味品，不过我嫌麻烦都不放的啦~
4.准备一锅开水，锅中倒入适量油，烧热后爆香葱姜蒜+所有香料。 至于香料我一般是随意放的，比如今天我做这道菜就放了八角、桂皮，如果下次再做我可以放些不同的香料，比如香叶、孜然等等…
5.把腌好的鸡翅放入锅中，大火烧开后转中小火慢慢炖至鸡翅熟透然后调入食盐和鸡精就可以起锅了 最后关火之后不要着急出锅哦～先让鸡翅焖几分钟更有滋味！
这样一道香辣入味的鸡翅就做好了，咬一口下去肉特别紧实有嚼劲，不喜欢吃皮的完全可以削去鸡皮再吃。 这道香辣入味的鸡翅你学会了吗？快动手做做看吧～