肥肉卷炒什么好吃？
2015年做的，最近忽然想起这个菜来 然后发现自己已经不会做了 T﹏T 非常非常怀念那个味道 所以我决定重新做！ 首先把肥肠清洗干净，加入花椒、桂皮、生姜、大蒜、料酒腌渍4个小时以上。（这一步可以去除肥肠的异味，让口感更好） 我买的是已切好的肥肠，所以只需要清洗就可以了，比较方便。 如果自己处理的话，就要先剥掉表面的油脂和粘膜。 用刀刮去内壁的油脂和脏物。 加醋和盐抓洗内部，反复搓洗干净。 最后用清水冲洗干净即可。 锅里不放油，直接干煸（就是不停翻炒咯）肥肠。 直到炒得表面有点焦黄。 这样会更快入味哦~ 准备一块豆腐皮。 将豆腐皮平铺开，在中间打一个结，然后盘起来，就像下面这样～ 锅中放油，下入打结的豆腐皮略煎一下。 然后翻面煎另外一边。 把豆腐皮卷煎熟后装盘备用。 这个步骤也可以放些辣椒或者豆瓣酱提味，但我没放，因为我要保留肥肠本身的香味。
开始炒啦~ 先放入豆瓣酱炒出红油。 接着放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。 然后倒入肥肠，不停地翻炒呀翻炒。 加入老抽、生抽、白酒、糖、醋，调好味就可以盛盘出锅啦。 有香菜葱花什么的可以撒上去更香啦~ 这道下饭菜搞定！
友情提示：吃的时候别忘了擦汗！ 一盘菜很快就被扫光光啦~~