煮猪肝蘸什么好吃？
我！最！会！煮！肝！脏！ 作为四川人，我从小就是看着奶奶、婆婆、老妈煮各种内脏长大的，因此对于处理和烹饪内脏很有自己的一套方法。 之前给同事和朋友做过几次，反响都不错。所以这次专门做了一次，给大家演示一下如何煮出好吃的猪肝。
食材：新鲜猪肝500g 调料：香葱4根、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、剁辣椒2汤匙、白酒1汤匙 准备：在清洗猪肝的时候，一定要将猪肝里面的血水完全冲洗干净，否则会有腥味重的问题。在切片后，要用清水浸泡出血水（多换几次水）。 开始制作：
① 锅里烧开水，倒入洗干净的猪肝，焯水的过程中不断撇去表面的浮沫；
② 等猪肝变色（约5分钟左右），立即捞出用清水漂洗几遍，沥干水分备用；
③ 准备好调料：
④ 在锅内放入适量油，烧热后爆香葱姜，然后放入所有调料炒香；
⑤ 倒入适量清水（没过食材一半即可），大火煮沸；
⑥ 将泡好的猪肝放进去，大火煮开之后转小火焖炖一个小时左右，等到汤汁变得浓稠，可以夹起一块猪肝看到里面粉粉的状就可以了；
⑦ 盛盘，可以撒些葱花装饰一下。 制作要点 划重点啦~煮这个菜的关键是“三泡”，即：泡冷水、泡料酒、泡香料。通过“三泡”可以使做出来的猪肝鲜嫩无腥味。
另外，还可以往调料里加一些花椒、八角一起熬，更加入味。 如果一次吃不完，可以把剩下的盖上锅盖，放入冰箱保鲜层冷藏，第二天拿出来加热一下就可以直接吃了。