平凉哪里的面好吃？
我来更新一个西镇猴子的做法，因为一直没有人提到这个，这是我最爱吃的一个面食，推荐给大家！ 先说一下用料：面粉、鸡蛋（可不加）、盐、水。 做法： 一、发面。把以上用料混合均匀，盖上盖子开始发酵；或者直接将酵母和白糖放在温水中溶解开，加入到面粉中搅拌均匀，盖上盖子开始发酵。 二、做表面颗粒。取一个小碗，倒入面粉，一边加水一边搅拌成碎面团备用。 三、揉面。发好的面团加入适量碱面（最好用食用碱，比较中和），反复揉搓排酸，直到无酸味、光滑有弹性为止。 四、擀制。把揉好的面团擀制成0.5厘米厚的薄片；也可以用手揪出一块块小面团，再擀成片状。
五、蒸制。锅里加入适量冷水，把擀制的面片摆放好，上锅蒸15分钟左右即可。 如果想吃脆香的，可以把面剂子擀成薄薄的饼，平底锅放油煎熟也可。
PS：我最喜欢的一种吃法是在蒸好后的面片上刷上一层酱（辣椒酱，花生酱都可以），撒一些葱花，吃起来简直不能更爽啊～