烧饼用什么配料好吃？
我吃过的最好吃的烧饼是天津煎饼果子那家，饼薄脆薄脆的特别好，鸡蛋液少少的铺在饼上，再堆些葱花碎和酱 然后，这个酱就特别关键了！！别小看卖煎饼果子的大妈，会调酱的人，味道才正宗！！ 这个酱啊，甜面酱和豆瓣酱都得有，用勺子舀到碗里，调匀了，让每个饼上都沾满酱。 然后，再切点咸菜丝儿(酸酸辣辣那种最好吃)，香菜末儿，拌在饼里，一口咬下去，那味儿，简直了……
不过要像老板娘那样做，才最地道！ 我吃过最好吃的煎饼果子，就是她家了~ 后来我去天津，特意找过那个小店，可惜已经拆除改建了…… 所以，题主想问的是怎么用烤箱烤出又薄又脆的饼皮吗？ 我用的电饭煲，按煮饭键蒸出来的。 先和面：普通面粉（中筋）＋温水＋盐 调成这样的面糊，比饺子馅儿的稠一点就可以了。
然后把电饼铛预热，刷一层油。 我用的是这种电饼铛，上下盘可以分开控制的。 上盘烙饼，下盘可以同时做饭。 所以操作起来比较方便。 用勺子舀一勺面糊，倒进电饼铛里，晃一晃锅，使得面糊均匀铺在上面。 盖上盖子，煎炸15分钟左右，等到面饼鼓起，并且变得金黄酥脆就可以盛出来了。 注意观察，防止烧焦。 我用的电饭煲，按照煮饭前后的流程是一样的。只是最后盛出来的时候，要用筷子使劲搅一搅，使每块儿饼都沾满汤汁儿～