辣椒鸽子怎么炒好吃？
用料 鸽子 一只（约一斤） 小辣椒 五个（微辣） 大辣椒 一个（重口味的直接砍两段吧，我是因为只有这一个辣椒所以就只切了三分之一下来) 豆豉 一勺 老姜 两片（一定要拍烂） 八角 两个 三奈 少量（这个可以不放或者少放，我没有闻到香味所以最后放了点豆瓣酱提味） 白糖 一点 生抽 适量 料酒 适量 豆瓣酱 一勺
做法步骤 1.准备材料。小辣椒和大辣椒分别切圈和段；老姜切片；
2.锅里加水烧开，把处理好的鸽子和所有香料一起下锅，大火煮出血沫；
3.血沫除干净后，加入适量植物油、生抽和豆瓣酱调味，再倒一小碗清水进去，盖上盖子中火焖熟（大概二十分钟左右，筷子能轻松戳穿的肉就熟了）；
4.最后大火收汁，让汤汁浓稠，加上一点点糖提鲜就可以装盆开吃啦~
Tips： 1.这里用的豆瓣酱是我自己做的，非常咸，所以不用再另外加盐了哈！
2.因为各家的灶台火力不一样，所以我给的这些配料并不是绝对准确的，你们按照自己的实际情况做调整就行。比如觉得烧出来的颜色不够深，可以多加些生抽，觉得太淡的话可以适当加一点老抽，当然最靠谱的做法还是根据平时做饭的口味去调整，多试几次就能把握好了。