鱼皮饺子怎么煮好吃？
鱼皮饺子是广东传统特色小吃，用鱼皮做成皮、猪瘦肉或鱼肉做馅的饺子。 鱼皮冻的制法是将鲜鱼肉用刀刮下鱼肉，放清水中漂洗至干净，加入调料拌和均匀待用；然后将新鲜鱼皮洗净，加水煮沸，捞起备用；再将鱼肉放入锅内加清水煮熬成胶状，最后将鱼皮与鱼肉胶混合拌匀即成鱼皮冻。
以鱼皮为原料的菜式较多，有红焖鲤鱼皮、炒鱼皮、醋烹鲤鱼皮等，但最正宗的还属鱼皮饺子。 包好的饺子下锅煮熟即可食用。 鱼皮本身含有大量的蛋白质，但经高温蒸煮后，这些营养物质会遭到破坏，所以直接吃口感并不好。如果能搭配着酸醋和辣椒，则能很好地打开味蕾，吃到鱼肉的鲜味。
除了单独作为小食外，鱼皮饺子还可以搭配其他食材一同食用。比如可以在煲仔饭中打入鸡蛋，铺上剁碎的鱼皮，与米饭一起同煮同吃；或者在煲好粥底之后，把提前泡软的鱼皮搅匀了放进锅中小火慢炖，让鱼肉吸收米汤的香味，变得软糯可口。 在烹饪方式的选择上，蒸、煮、煎、炸都可以，但最养生的做法还是白灼或者清炒。前者能够最大程度保留蔬菜中的营养，后者则是去腥的好方法。